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川式四季风味菜

川式四季风味菜

  • 作者:
  • 出版社:成都时代出版社
  • ISBN:9787805488684
  • 出版日期:1900年01月01日
  • 页数:0
  • 定价:¥25.00
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    • 出版社
    • ISBN
      9787805488684
    • 作者
    • 页数
      0
    • 出版时间
      1900年01月01日
    • 定价
      ¥25.00
    • 所属分类
    内容提要
    本书是《布衣餐饮丛书·川菜名厨系列》之一。布衣餐饮丛书在手尽览川菜风云,川菜大师名师下厨烹调幸福滋味。此书详细介绍了每一款菜式的原料和制作程序、操作要领,还介绍了菜的发展沿革及营养特点。
    川菜选料广泛、切配精细,富有鲜味、麻辣见长,味型多样、善于变化,烹法多样、讲究火候,制作精细、形色协调,其鲜明的个性特色扬名海内外,赢得了“食在中国,味在四川”的美誉。
    目录
    一 春季菜
    1 冲菜白肉卷
    2 糖醋排骨
    3 家常天梯
    4 侧耳根拌猪手
    5 酥肉豆瓣汤
    6 泡椒牛肉花
    7 金针肥牛
    8 卤水蜂窝肝
    9 香辣黄牛蹄
    10 豉椒鸡片
    11 芽菜鸡粒
    ……
    二 夏季菜
    ……
    三 秋季菜
    ……
    四 冬季菜
    ……
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