《饮膳正要》中国**部有关食物营养、**食品、食物效法的专著。元代蒙古族医学家忽思慧撰。初刻于至顺元年（1330）。早年传往日本，明、清两代曾多次翻印，广为流传。忽思慧是元代皇帝的饮膳太医，主管宫廷饮膳烹调之事。他继承整理古代医学理论，广泛收集蒙、回、维吾尔等民族的食疗方法，并根据自己的经验撰成此书。该书强调预防为主、食疗保健的主导思想，坚持不用矿物药和毒性药的原则，提倡选用无毒、无相反、可久食、补益的**，从而达到防病保健的目的。全书分3卷。卷一阐述养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌和饮酒避忌，选录了100多种历代所用的羹、汤、面、粥等食品，并附有**介绍。卷二精选各种中草药配制的**食品，有配方，也有主治功能。卷三附图论述24种谷物、39种水果、46种蔬菜、31种家畜野兽、17种家禽飞鸟、17种鱼类、13种药酒及30多种调味品的味（甘、辛、苦）、性（温、平、寒）、功能、主治病症、有无毒性等。

虞集序
忽思慧自序
正序

卷一
三皇圣纪
养生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
饮酒避忌
聚珍异馔
马思答吉汤 大麦汤 八儿不汤 沙乞某儿汤
……
卷二
诸般汤煎
桂浆 桂沉浆 荔枝膏 梅子丸 五味子汤 人参汤 仙术汤 杏霜汤
山药汤 四和汤 姜枣汤 茴香汤 破气汤 白梅汤
木瓜汤 橘皮醒酲汤 渴忒饼儿 官桂渴忒饼儿 答必纳饼儿
橙香饼儿 牛髓膏子 木瓜煎 香圆煎 株子煎 紫苏煎 金橘煎
樱桃煎 桃煎 石榴浆 小石榴煎
……
诸水
**服食
四时所宜
五味偏走
食疗诸病
服药食忌
食物利害
食物相反
食物中毒
禽兽变异
卷三
米谷品
兽品
禽品
鱼品
果品
菜品
料物性味
跋