**章 绪论
中国人的传统饮食宜忌观,是通过几千年来人民大众经历了无数次的亲身生活实践和历代医家长期的**临床实践逐渐总结发展而形成的,它积累了许许多多医药学家、养生学家、儒家、道家、佛家以及广大民众的宝贵经验,尤其是历史上的学家们根据中国传统医学理论,把这些饮食宜忌的丰富经验不断上升到食医理论的高度来认识和完善。可以说,祖国医学理论是中国传统饮食宜忌理论的基础,其中包含了“食药同源”之说、食物性味归经理论、饮食宜忌的辨证观、“以脏补脏”学说,以及民间“发物”忌口等内容。如果能了解或熟知这些基础理论,就能掌握好饮食宜忌的总体原则和对饮食宜忌的灵活运用。
一、“食药同源”之说
在上古时代,食物与**是分不开的。当时人们处于一种以觅食为生的*原始的生活方式,人们在寻找食��的过程中,也发现了一些**。不仅如此,他们也认识到许多食物既可以食用,还可以作为**,这类食物不但能补养身体,填腹充饥,还能**一些简单的病症。也有一些能治病的中药,同时具有食养作用,至今仍被视为药食兼用之品。这些完全可以从我国*早的中药学专著《神农本草经》中得出结论。成书于东汉的《神农本草经》记载:“上品120种为君,主养命以应天,无毒,多服久服不伤人,欲轻身益气不老延年者,本上经。中品125种为臣,主养性以应人,无毒有毒,斟酌其宜,欲遏病补虚赢者,中经。下品125种为佐使,主治病以应地,多毒不可久服,欲除寒热邪气,破积聚愈积者,本下经。”在上品之中,就有大枣、葡萄、酸枣、海蛤、瓜子等22种食品。中品内有干姜、海藻、赤小豆、龙眼肉、粟米、螃蟹等19种常食之物。下品中也有9种可食物品。由此不难看出,在上古时期,食物与**之间有时很难严格区分。这就是“食药同源”的缘故。
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