阎喜霜《汤·煲·羹——迷你食谱》- 买旧书上有路

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出版社

天津科学技术出版社
ISBN

9787530835821
作者

阎喜霜
页数

247
出版时间

2005年01月01日
定价

¥8.00
所属分类

内容提要

中国饮食文化历史悠久，源远流长，博大精深，是中华民族的宝贵财富。其名菜佳肴数不胜数，且色、香、味、形、器五美俱全。而汤、煲、羹以其独特的魅力，成为肴馔中的重要组成部分，千家万户的餐桌上必不可少的一个“靓”点。
汤、羹基本属于同一种烹调方法，区别在于汤大多不勾芡，而羹大多勾芡。在我国大部分地区都有喝汤、羹的习惯。不同的是，有的饭前喝，有的饭后喝。
编入本书的汤、羹、煲，选材力求适于家庭制作，而且融合中西、南北的不同风味。

汤
1 醋椒甩果汤
2 清汤鱼唇
3 枸杞雏鸽汤
4 番茄鸡蛋汤
5 乌鸡白凤汤
6 清汤鱼翅
7 罗宋汤
8 酸菜白肉粉丝汤
9 鱼丸汤
10 虾仁紫菜汤
11 粉汤
12 雪菜肉丝汤
13 腰片汤
14 当归生姜羊肉汤
15 鲍鱼汤
16 豆腐海带汤
17 红菜汤
18 火腿银鱼汤
19 氽煨里脊片汤
20 清汤燕菜
21 红枣木耳汤
22 苔菜肉丝汤
23 二冬汤
……
煲
羹