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玉米特强粉生产加工技术
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玉米特强粉生产加工技术

  • 作者:张子飚 张着着
  • 出版社:金盾出版社
  • ISBN:9787508233482
  • 出版日期:2004年12月01日
  • 页数:144
  • 定价:¥5.50
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    内容提要
    本书由玉米特强粉制者张子飚**工程师等编著。内容包括研制玉米特强粉的目的、玉米特强粉的生产原料、玉米特强粉生产工艺与设备、玉米特强粉的应用、玉米特强粉生产副产品的加工利用。玉米特强粉是国家**新产品,可以包饺子、做面包、做挂面等,彻底地改变了玉米的食物价值,是食品加工业的一个创新的重大突破。本书内容科学实用,语言通俗易懂,适合广大农民、食品加工人员和农业院校食品加工专业师生阅读参考。
    目录
    **章 研制玉米特强粉的目的
    **节 概述
    第二节 餐桌主食需要玉米营养
    第三节 传统玉米粉加工方法改革的需要
    第四节 改善我国玉米种植及深加工现状的需要
    第五节 玉米特强粉生产技术创新点
    第二章 玉米特强粉的生产原料
    **节 玉米特强粉质量标准
    第二节 玉米特强粉生产原料
    第三章 玉米特强粉生产工艺与设备
    **节 生产原理与工艺流程
    第二节 原料的预处理
    第三节 玉米碴生产技术
    第四节 玉米的浸泡
    第五节 洗涤
    第六节 砂石捕捉
    第七节 磨浆工序
    第八节 筛分工序
    第九节 压滤
    第十节 干燥工序
    第十一节 年产600吨玉米特强粉实施案例
    第十二节 环保措施
    第四章 玉米特强粉的应用
    **节 制作玉米挂面的基本原理、方法和工艺过程
    第二节 油炸玉米方便面
    第三节 玉米特强粉制作餐饮面点的加工方法
    第四节 玉米特强粉面包的生产方法
    第五节 速冻玉米水饺的工业化生产技术
    第五章 玉米特强粉生产副产品的加工利用
    **节 原料及产品衡算说明
    第二节 商业猪饲料加工的要点
    主要参考文献
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