本丛书特点：内容新颖、图文并茂、实操性强、互动性强。
读者对象：中职、中专、高职、高专饭店服务专业学生以及饭店业相关从业人员。

**章 绪论
**节 饮料学的概念
第二节 饮料的分类
第三节 饮料所扮演的角色
第二章 酒的类别
**节 酒的起源
第二节 酒精性饮料的分类
第三节 酿造酒系列
第四节 蒸馏酒系列
第五节 再制酒系列
第三章 鸡尾酒的调制
**节 鸡尾酒的特性
第二节 调酒的用具与材料
第三节 常见的基本酒
第四节 调酒的基本原则
第五节 鸡尾酒的种类
第六节 鸡尾酒的调制方法
第七节 宾治酒
第八节 香槟酒
第四章 非酒精性饮料
**节 茶的分类及其特性
第二节 茶的冲调与服务
第三节 调味茶的变化
第四节 特调茶类的制作方法
第五章 无咖啡因饮料
**节 乳制品的特性
第二节 果汁的分类
第三节 综合果汁调制方法
第四节 苏打水、冰淇淋、矿泉水的认识
第六章 含咖啡因饮料
**节 咖啡的历史及特性
第二节 咖啡调制的分类
第三节 其他含咖啡因饮品的认识
第四节 各式特调热咖啡制作方法
第五节 各式特调冰咖啡制作方法
第七章 酒类的服务
**节 酒单的认识
第二节 酒的服务与分类
第三节 酒与食物的搭配
附录一 酒吧常见术语英汉对照
附录二 各式鸡尾酒的调制方法
附录三 十二星座花草茶特性
参考书目