本书由甘肃农业大学张容昶教授、胡江博士编著。内容包括：肉牛的生物学特点，肉牛的粗饲料、精饲料及饼粕类、糟渣类等饲料的营养价值与应用，肉牛的营养需要与饲料、饲粮的科学配制方法，肉用犊牛、妊娠母年、肥育肉牛的饲料配制及饲养管理等。本书语言简练，内容密切结合肉牛饲养实际，科学实用，可操作性强。适合肉牛产业、饲料产业的生产、经营、管理人员和基层畜牧兽医工作者阅读，亦可供农牧院校相关专业师生参考。

**章 肉牛的采食、消化与生长特点
**节 肉牛的采食与消化特点
一、采食
二、反刍
三、瘤胃的消化
第二节 肉牛的生长特点
一、影响肉牛体重增长的因素
二、肌肉、脂肪和骨骼的生长
三、补偿生长
第三节 肉牛对环境条件的适应性
……
第二章 粗饲料、多汁饲料的营养价值与应用
**节 秸秆与青干草
第二节 青贮饲料
第三节 青绿饲料
第四节 块根、块茎类饲料
第五节 其他粗饲料
第三章 粗饲料、矿物质饲料、饲料添加剂等的营养价值与应用
**节 粗饲料
第二节 矿物质饲料
第三节 饲料添加剂
第四节 特殊饲料鸡粪加工饲料
第四章 肉牛的营养需要与饲料配制
**节 肉牛的营养需要
第二节 肉牛的配合饲料
第三节 肉牛的饲粮配合
第四节 肉牛饲料配方与应用
第五节 影响饲料配方保真的因素
第六节 饲料配方中原料的替换
第五章 肉用犊牛、妊娠母牛的饲料配制及饲养管理
**节 肉用犊牛的饲料配制及饲养管理
第二节 妊娠母牛的饲料配制及饲养管理
第六章 肥育肉牛的饲料配制及饲养管理
**节 影响肉牛肥育的主要因素
第二节 架子牛肥育的饲料配制及饲养管理
第三节 成年牛、淘汰牛肥育的饲料配制及饲养管理
附录
附录A 肉牛的营养需要表（饲养标准）
附录B 肉牛常用饲料成分与营养价值表