您好,欢迎光临有路网!
一学就会做红烧肉——美食讲堂系列
QQ咨询:

一学就会做红烧肉——美食讲堂系列

  • 作者:苏信川
  • 出版社:汕头大学出版社
  • ISBN:9787810369800
  • 出版日期:2005年09月01日
  • 页数:30
  • 定价:¥6.00
  • 关注微信领礼券
    城市
    店铺名称
    店主联系方式
    店铺售价
    库存
    店铺得分/总交易量
    发布时间
    操作

    新书比价

    网站名称
    书名
    售价
    优惠
    操作

    图书详情

    内容提要
    红烧与红糟都是独具特色的一种烹调技法,那种美味来自于恰倒好处的调味,在经过烧煮之后,不但使食材充分散发出本身的风味,还具有诱人的色泽与香气。本书提供名店主厨**心得,让你一学就会,轻松做出不同风味的红烧肉,让你家的厨房总是香气四溢!
    目录
    基本功夫篇
    传统红烧肉、红糟肉料理的入门基础篇
    只要学会了基本的调味,就可以作出不同风味的红烧、红糟料理。
    红烧必备的基本调味料
    红烧的美味来自于恰到好处的调味,在经过烧煮之后,不但使食材充分散发出本身的风味,还具有更诱人的色泽与香气。
    红烧料理材料大观
    红烧料理可以选择各种不同的食材,都能让红烧的料理表现出独特的美味。
    新鲜肉类的选择、处理与保存
    新鲜肉类唯有经过恰当的前处理与正确的保存,才能去除不好的味道、脏污与过多的细菌, 同时不使营养与风味流失。
    红烧肉
    红糟肉
    Q&A
    红烧肉的保存
    红烧内回锅方法
    美味料理篇
    红烧肉、红糟肉的变化料理
    学会了传统红烧肉与红糟肉,接下来就该是好好大展身手加以变化的时刻,只要你喜欢没什么不可以!
    延伸红烧的美味
    不同部位的猪肉类食材,连鸡肉与适合烧煮的根茎类蔬菜,都可以表现出红烧各种不同的风味。
    红烧排骨
    红烧狮子头
    芋头烧肉
    白果烧鸡翅
    红烧元蹄
    红烧蹄筋
    红烧虎掌
    红烧肥肠
    红烧猪尾
    延伸红糟的美味
    味道清香、颜色鲜艳的红糟还可以应用在很多不同的菜色与做法上,不论是热食、冷盘、熬汤或是炒饭、都很简单又够味!
    红糟醉鸡
    红糟蒸排骨
    红糟鸡汤
    红糟炒饭
    编辑推荐语
    轻松做出不同风味的红烧肉,让你家的厨房总是香气四溢!
    北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 台湾 香港 澳门 海外