癌症是人类健康的凶恶杀手，全球每年约有600万人死于癌症，其中我国约有130万人被癌症夺去生命。大量医学研究证明，至少有35％的癌症与饮食有关。换句话说，正确的饮食是预**症的有效手段之一。改变饮食结构可预防结肠癌、直肠癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌及其他癌症。
增强**观念，把好饮食关口，可以预防消化道癌症。如果每天的饮食中有蔬菜、水果、谷类、豆类、全麦面包、酸牛奶、鱼类及海产品，不吃或少吃红肉（牛肉、羊肉、猪肉），可使结肠癌的发病率减少75％。经常食用富含维生素C及**成分的食物，如猕猴桃、鲜枣、苦瓜、橘子、橙子、柚子、卷心菜、菜花、苤蓝、大蒜、大葱、洋葱、大豆、绿茶等；不吃腌肉、烤肉及熏肉；不喝烈性酒，也能使胃癌的发病率减少70％以上。胰腺癌是一种在临床上**很困难的疾病，因此，要把预防摆在突出位置。美国路易斯安娜州的学者指出，红肉是导致胰腺癌的罪魁祸首，而蔬菜和水果可以对抗红肉的致癌作用。番茄红素具有强大的抗胰腺癌效果。西红柿、西瓜、杏是这种物质的良好来源。吸烟或被动吸烟者，蔬菜和水果对他们更为重要，可借助这些食物预防肺癌。胡萝卜素是抗肺癌的有效成分，富含胡萝卜素的食物有：菠

一、****食物
蔬菜类
（一）白薯——**状元
（二）芦笋——菜中之珍
（三）卷心菜——健胃**良药
（四）菜花——贫困者的医生
（五）芹菜——降压**佳品
（六）茄子——**佳蔬
（七）胡萝卜——小人参
（八）荠菜——绿色保健食品
（九）黄花菜——天然硒库
（十）番茄——奇妙的菜中之果
（十一）洋葱——菜中皇后
（十二）大蒜——广谱抗生素
（十三）黄瓜——**美容佳蔬
（十四）苦瓜——清热**的君子菜
（十五）萝卜——消积化痰良蔬
（十六）韭菜——佳蔬良药
（十七）辣椒——驱寒开胃佳蔬
（十八）竹笋——菜中**品
（十九）生姜——健胃散寒良药
（二十）魔芋——****良蔬
（二十一）百合——滋补润肺佳品
果品类
（二十二）橘子——全身是宝的佳果
（二十三）香蕉——智慧之果
（二十四）苹果——壮骨**佳果
（二十五）杏——****神品
（二十六）猕猴桃——果中之金
（二十七）草莓——水果皇后
（二十八）西瓜——水果**
（二十九）山楂——降压消食之果
（三十）大枣——益气安躯上品
（三十一）核桃——滋补养身干果
（三十二）枸杞子——滋补保健佳品
（三十三）菱角——益气健脾良药
（三十四）柚子——消食醒酒之果
山珍海味类
粮奶茶类
二、癌症的药膳食疗法
三、烹调方法精选