中国是世界上多民族的文明古国,历史悠久连续,文物古迹丰富,文字典籍浩繁,民族民俗传统积淀丰厚。在选材上,我们既注意到同学们已掌握的历史文化知识以避免重复,又注意以培养符合中国旅游事业发展需要的合格人才为**,更注意突出中国旅游业优长特色的**,侧重介绍中国旅游业所涉及的广泛意义上的文化事象。具体来讲,教材的**章为总论,系统介绍了文化的概念、中国历史文化的创造者一一中华民族、中国历史文化产生和发展的环境以及古代中国对外文化交流情况;第二章介绍了中国历史文化传播的媒介,包括语言、文字、书写工具、书籍、教育等;第三章系统介绍了中国56个民族的民俗,包括衣食住行、婚姻禁忌及节日娱乐等;第四章介绍了中国的宗教发展情况,包括佛教、道教、伊斯兰教及基督教等;第五章及第六章系统介绍了中国的文物,包括全国**文物保护单位及馆藏文物;第七章和第八章分别介绍了中国的烹饪文化及特产文化。在章节目的安排上,既保持了内容上的独立专题性,又注意到内在联系,从而努力构成一个适合旅游专业教学需要的体系。

**章 总论
**��� 中国历史文化
第二节 中国历史文化的创造者——中华民族
第三节 中国历史文化的自然环境
第四节 中国历史文化的社会经济环境
第五节 中国历史文化的社会制度环境
第六节 中国古代对外文化交流
第二章 中国历史文化传播的媒介
**节 中国的各民族语言
第二节 中国的各民族文字
第三节 中国的文房四宝
第四节 中国的古代书籍
第五节 中国的古代史学
第六节 中国的古代教育
第三章 中国的民俗文化
**节 民俗文化
第二节 衣食住行民俗
第三节 婚姻家庭
第四节 节日娱乐
第五节 禁忌习俗
第四章 中国的宗教文化
**节 宗教概述
第二节 中国的道教
第三节 中国的佛教
第四节 中国的伊斯兰教
第五节 中国的基督教
第五章 中国的历史古迹
**节 中国文物及保护
第二节 中国古代建筑概述
第三节 中国古代建筑城市规划与城防建筑
第四节 中国古代宫殿、坛庙、祠堂建筑
第五节 中国古代园林建筑
第六节 中国古代宗教建筑
第七节 中国古代桥梁及水利工程建筑
第八节 石窟寺与摩崖造像
第九节 古墓葬
第十节 古遗址石刻及其他
第六章 中国的馆藏文物
**节 古玉石器
第二节 古陶瓷器
第三节 古青铜器
第四节 古木竹漆器
第五节 古丝织刺绣品
第六节 古代绘画
第七节 古代书法篆刻
第七章 中国的烹饪文化
**节 中国烹饪概述
第二节 中国的烹饪原料
第三节 中国的地方风味菜肴
第四节 中国的少数民族风味菜肴
第五节 中国的仿古风味菜肴
第六节 中国的特殊风味菜肴
第七节 中国的风味小吃、点心
第八章 中国的特产文化
**节 中国特产概述
第二节 中国的名茶名酒
第三节 中国的中药
第四节 中国的工艺品
第五节 中国的花木盆景
主要参考书
后记