我们编写的《88种时尚保健食物》一书，今天终于与广大读者见面了。自有人类以来，人类就从食物中摄取各种营养物质以满足自身生长发育、机体修复、生命活动的需要，经过千百年的实践，人们逐渐认识食物、制造食物、选择食物和食用食物。随着科学的发展、分析手段的进步，人们对食物中营养成分的认识越来越深入，食用也越来越科学。过去的观念认为食物只具有三种功能，即满足人们的嗜好喜爱性（色、香、味、形等），提供营养，具有卫生**性能。近些年来，人们又认识到食物还具有保健功能，即食物成分中有一些对人体具有保健作用的物质。本书编写的目的就是力图将食品的各种保健功能及保健知识介绍给读者，使我们对食物有更加完整的认识。
本书是按具有保健功能的食物、保健食品及其功能常识、营养保健基础知识三大部分编写的。**部分**介绍了目前已在科学上取得证据，人们食用效果已得到证实且常见的具有保健功能的88种食物，就基本功效、物质的名称、结构、性质以及食用方法等做了较为全面的阐述。第二部分对保健食品及其功能常识进行简单的介绍。这无疑为消费者提供了选择有效食物的依据，也对制造者有所启迪，即如何能有目的地开发和生产新的保健食品。第三部分介