本书侧重介绍东北菜，按照菜肴的烹调技法，分为炝拌、熘炒、氽涮、熏酱等类别，做法通俗易懂，简单实用。本书选用常见原材料，采用常用烹调技法，是新世纪家庭实用菜谱，新生活**的健康营养指南。

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烩炖煮类
牛腩炖蕃茄
冻白菜炖刀鱼
家常炖鹅
焖肉炖南瓜
牛腩炖黄花菜
排骨汤
小鸡炖土豆
羊肉炖黄瓜
烩酸菜
翡翠汤
炖海鲶鱼
清炖肉
四喜丸子炖白菜
沙锅冻豆腐
虾米科瓜汤
冬菇炖面筋
鲍鱼竹荪汤
香辣鱼锅
冻豆腐炖酸菜
红炖牛羊肉
侉炖鱼
鲶鱼炖豆腐
清炖凤爪
沙锅白肉本菜粉
沙锅鸡
清汤鸡茸鱼肚
淮山炖老鸭
清炖荷包鳜鱼
猪手鸽蛋炖鸭掌
本菜炖土豆丝
红炖蹄筋
羊排炖鲫鱼
排骨炖白菜
兔肉萝卜丝汤
小鸡炖蘑菇
人参炖乌鸡
沙锅鱼头
本辣鱿鱼汤
奶汤煮干丝
酸辣汤
炖什锦
清炖兔肉块
炖狍子肉
鲜蟹炖冬瓜
银耳炖乳鸽
沙锅鸭子
肉丸菠菜汤
口蘑烩全羊
东北大炖菜
骨棒炖菜头
鲤鱼丝
……
熘炒类
炝拌菜
熏酱类
蒸炸类
氽涮类
拨丝、霜、蜜类