《中小餐馆特色菜丛书-特色鸡肴》以通俗易懂的文字和精美的特色鸡肴的图片，简明扼要地讲解了鸡肴精妙制法，每款菜式包括原料及调料、制作过程、风味特点，具有极强的实用价值和可操作性。

4．干锅醉香鸡
5．金竹乌鸡片
7．参茸汽锅乌鸡
9．菠萝乌鸡片
11．果味仔鸡
13．生啫三黄鸡
15．烤鸡腿
17．金沙鸡腿
1g．酱香鸡块
21．避风塘炒鸡翅
23．荷叶粉蒸鸡
25．鱼香脆皮鸡
27．玫瑰响铃鸡片
29．芙蓉鸡片
31．八宝鸡汤
33．草菇烩鸡心
35．牙签鸡皮
37．椒盐凤节骨
3g．泡椒鸡胗
41．板栗烧鸡
43．白兰花炒鸡丝
45．草菇蒸滑鸡
47．粉皮焖鸡
49．木瓜小煎鸡
51．泉水鸡
53．柱侯酱蒸鸡
55．重庆辣子鸡
57．珍果辣爆鸡
59．蘑菇炖小鸡
61．坛烧土鸡
63．泥煨童子鸡
65．葱香淋仔鸡
67．东安仔鸡
69．长征鸡
71．五香鸡肝
73．红袍凤冠
75．锅仔珍菌鸡舌
77．卤水凤脖
7g．药香泡中翅
81．五香鸡头
83．椒麻鸡皮
85．五香翅尖
87．红油鸡块
89．水晶白斩鸡
91．蒜香小串鸡
93．家常鸡胗
95．特色手撕鸡
97．花雕仔鸡
99．叉烧鸡脖
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