人们在品尝美味佳肴时，总是要注意干稀搭配，而且越来i越多的人们认识到，流质食品能更好地保存食物中的营养成分。据说，日本人的平均寿命之所以高于世界平均水平，跟这个民族喜食粥有关。
但是，流质食品的制作却是摆在大多数人面前的一个难题。难就难在人们不知道怎样制作出五花八门的汤、粥、羹、汁来。传统的大米粥、小米粥、绿豆粥、菠菜汤、豆腐汤、白菜汤、鸡蛋汤等流质食品已不能满足人们对食品营养、品种、色香味，越来越讲究的追求。正是在这种大背景之下，我们精心编选了《汤粥羹汁》一书。
本书在编选过程中，考虑到不同地区、不同口味读者的需要，大部分选用的是经济实惠、低档品种，便于采买的原料，在制作方法上，也尽量选取简单易学容易操作的，只选取了极小部分用料比较**，制作相对复杂的，这主要是为节日喜庆；举办家宴准备的。
本书的另一大特点是所选的汤、粥、羹、汁部分具有养生与食疗作用，相信它会受到人们的欢迎，成为您生活中的一个小小的“顾问”为您的生活增添色彩。

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汤类篇
排骨海带汤
冬瓜荷叶瘦肉汤
鸡骨草蜜枣瘦肉汤
荷叶柠檬瘦肉汤
猪腰泽泻苋菜汤
丝瓜杏仁排骨汤
节瓜瑶柱排骨汤
鲜莲冬瓜鸭汤
冬瓜乌鸡汤
莲叶煲鸡汤
鲜荷莲藕汤
节瓜瘦肉汤
丝瓜瘦肉汤
粉葛葛菜鲮鱼汤
山楂粉葛排骨汤
雪菜豆腐响螺汤
青萝卜橄榄猪腱汤
冬瓜莲叶老鸭汤
西洋菜南北杏生鱼汤
生鱼葛菜汤
马齿苋瘦肉绿豆汤
淡菜豆腐鱼头汤
土茯苓**龟汤
生地木棉花瘦肉汤
洋参猪红豆芽汤
枸杞猪肝汤
生地桑椹鲍鱼汤
绿豆老鸽汤
芥菜滑牛汤
薏米冬瓜老鸽汤
大芥生地蚝豉汤
枯草菊花猪腱汤
金针枯草猪腱汤
老黄瓜猪汤
通心菜荸荠排骨汤
生地绿豆猪腱汤
老黄瓜猪腱汤
汉果猪肺汤
青天葵瘦肉蜜枣汤
海蜇荸荠汤
南杏汉果猪汤
花旗参响螺汤
……
粥类篇
羹类篇
汁类篇
附录一 食物营养成分
附录二 食物胆固醇含量

书评
追求大鱼大肉的“美食理想”时代已经过去，面对厚味油腻的菜肴人们越来越感到乏味，对吃开始茫然，然而食乃生身之系，在这个亟须去脂解腻的“食代”，《汤粥羹汁》便是个不错的选择。