本书的精彩之处，在于作者能将复杂的问题简单化，与其说本书是一部健康科普书，倒不如将其比作一件菜篮子的雕塑作品更为形象化。雕是一个去芜存精的过程，塑是一个被缺拾遗的过程。雕是减法，是去掉，减是垃圾食品，去掉的是种种疾病；塑则是增加，增的是杂粮蔬菜，加的是身心健康。
本书的可贵之处，在于作者并没有将自己的研究成果锁在象牙塔里，放在圣坛上面，而是用通俗浅显的语言让普通百姓都能分享，得到实惠。
纵观本书，作者所介绍的**食品，都是一些老得掉牙、土得掉渣的传统食品，而这些已被当今社会边缘化了的食品，如果不是作者花大气在理论上作引导，相信这些有益于健康的食品，会被遗忘在非主流餐饮的角落，反而一些垃圾食品会堂而皇之登上主流餐饮的宝座。
菜篮子虽小，要大过药罐子，菜篮子里的ABC关系到一家的健康。本书从菜篮子着手，宣传健康饮食观念，普及饮食保健知识。本书的可贵之处，在于作者用通俗浅显的语言让普通百姓都能分享，得到实惠。

书摘
多吃肉少吃饭为何不好?
我们一般都有关于人体免疫力的常识。比如：扁桃体、淋巴、丙种球蛋白等等，但这些只是人体的防御机能，而由于饮食摄偏引起的慢性常见病，人体则有—种自然治愈力。
日本学者森下敬一曾经发现，人体组织发生炎症的重要因素是酶发生障碍。酶有各种形态，尤其因与慢性病有关系而成为问题的是呼吸酶障碍和过氧化氢酶障碍。
由此细胞机能从根本上受到毁坏，因而发生癌变。不过仅以上述两种酶障碍，还不能完全解释所有慢性病的发生。按森下敬一的说法���须探究更深一层的**性因素。这就是“人体自然治愈力的削弱”。自然治愈力的削弱是发生所有慢性病的直接决定因素。
那么所谓人体自然治愈力是什么呢?就此进行出色研究的是叫皮雷马的学者。皮雷马从血液中发现了作为自然治愈力实体的“非特异性生体防御系列”。作为使“非特异性生体防御酶”活动的因素，尤其重要的是镁离子和铜离子。
另外，名叫曼德勒?波赞的学者根据能动性的研究指出，矿物质平衡的崩溃，特别是缺乏镁，是使人体自然治愈力减退的决定性因素。
镁是人体内数百种酶的催化剂，一旦缺乏，为了维持每天的正常生理需要，机体就会动用各组织内的镁。一般人年轻的时候运动量大，体力消耗较多，饭量相对较大，体内储存的镁就较多。但随着年龄的增长，饭量因运动量的减少而减少，有不少人还往往多吃肉少吃饭，这样，除了镁的摄入量就不够，肉食过多，。还会使体液向酸性偏移，导致体内的镁被动用出来维持体内酸性平衡及应付日常的生理需要。
通常这个过程很缓慢，相关的疾病常常要到中老年以后才一点点暴露出来。然而现在这种情况在向低龄化发展，原因是现在的儿童和青年的镁摄入量也在减少。另外，人体在应急情况下，如剧烈运动、考试、工作压力，以及如怀孕等隋况下，因为需镁量的激增而身体供应不上，缺镁的相关症状就会马上暴露出来。特别是孕妇，如孕妇临床常见的糖尿病、心脏病、牙周病等，好多是由于缺镁而引起的。
如果每天摄入的镁难以维持正常的生理需要，久而久之，就要动用身体组织内的镁，包括牙齿和骨骼甚至细胞内的镁。同时身体的酶也因缺镁而不起反应，那些相关疾病就慢慢出现了，被定名老年病的老年人的糖尿病、心脑血管病以及胆石症，大多与缺镁有关系。
前面曾经讲到，我们用高镁的蔬菜和中药粉在短时期内治愈的糖尿病人，可长达数年在没有采用其他任何**的情况下
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序/魏根生 1
1 镁是什么/1
1.2 也是一种“病从口入”/4
1.3 多吃肉少吃饭为何不好/9
1.4 常量元素怎可少/12
l.5 都市人：缺镁—族/15
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