**章 绪论
有机化学的研究对象与任务
有机化学是碳化合物的化学,它与生命科学及人民生活密切相关,是化学中*大的一个分支学科。
有机化合物大量存在于自然界,如粮食、油脂、丝、毛、棉、麻、糖、药材、天然气、石油等。两千多年以前,人们就知道利用和加工这些由自然界取得的有机物,例如,我国古代就有关于酿酒、制醋、制糖及造纸术等的记载。19世纪初期,当化学刚刚成为一门科学的时候,由于那时的有机物都是从动植物即有生命的物体中取得的,而它们与由矿物界得到的矿石、金属、盐类等物质在组成及性质上又有较大的区别,因此便将化学物质根据来源分成无机物与有机物两大类。“有机”(organic)一词来源于“有机体”(organism),即有生命的物质。这是由于当时人们对生命现象的本质缺乏认识而赋予有机化合物的神秘色彩,认为它们是不能用人工方法合成的,而是“生命力”所创造的。随着科学的发展,越来越多的原来由生物体中取得的有机物,可以用人工的方法来合成,而无需借助于“生命力”。但“有机’’这个名称却被保留下来。由于有机化合物数目繁多,而且在结构和性质上又有许多共同的特点,所以有机化学便逐渐发展成为一门独立的学科。
通过对众多有机物结构的研究发现,有机化合物的共同特点是,它们都含有碳原子,所以现代有机化学的定义是“碳化合物的化学”。但一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐以及金属氰化物等含碳的化合物仍属无机化学研究的范畴。至今已知的含碳化合物的数目有1000万种以上,远远超过周期表中其它100多种元素形成的化合物。例如,已知的由氧与氢两种元素组成的化合物至今只有两种,即H2O及H2O2;而由碳和氢两种元素组成的有机物,已知的就至少有3000种。有机物分子中除含有碳外,绝大多数还含有氢,而且许多有机物分子中还常含有氧、氮、硫、卤素等其它元素,所以也常把有机化学叫做“碳氢化合物及其衍生物的化学”。
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