**章 酿酒葡萄的栽培与管理
1.我国酿酒葡萄种植业的现状和发展前景如何?
我国酿酒葡萄种植面积从1998年开始快速增加,目前约有5万公顷。大多数葡萄酒生产企业的原料基地正在走向规范化,葡萄品种也进一步优化。近年来,西部产区的优势愈加明显,优质酿酒葡萄种植向西部转移的趋势已经不容置疑。目前我国葡萄酒生产企业约有500家,而仅张裕、长城、王朝和威龙四个品牌的葡萄酒产量即占全国总产量的51.87%(中国酿酒工业协会葡萄酒分会,王祖明,2007年),这四个大型葡萄酒企业已在我国西部地区建立基地,主要分布在宁夏、甘肃、新疆等优质葡萄产区。
当今的葡萄酒行业普遍接受“优质葡萄酒是种出来的”这一概念,一批高标准的酒庄已经建立,并且把葡萄酒生产和旅游相结合。随着普通葡萄酒质量的日趋稳定,庄园酒、品种酒和年份酒也正在向高端葡萄酒市场挺进。
在酿酒葡萄栽培技术研究和推广的基础上,我国在品种的引进筛选、区域化、葡萄脱毒和无病毒苗木生产、葡萄嫁接、病虫害综合**体系、规范化栽培技术等方面均取得了可喜的成果。但是由于科研的相对滞后性、发展酿酒葡萄的急迫性等问题,使得新技术在我国现有种植基地上应用相对较少,因此原有酿酒葡萄种植基地的发展比较缓慢。另一方面,又由于近两年国外葡萄酒向中国市场大量涌入。……