本书由我国**食用菌专家丁湖广**农艺师和福荣华菇品(深圳)有限公司总经理丁荣峰编著。书中内容从读者角度考虑，根据市场需求，**介绍15种名贵**真菌的栽培实用技术。每个品种分述**功效，生活条件和栽培技术；还介绍了**真菌病虫害无公害**技术，**真菌商品化保鲜与加工技术，并配有珍贵彩图29幅。内容新颖、技术先进、通俗易懂、可操作性强，适合广大菇农和农村科技推广人员阅读，对农林院校和科研单位亦有参考价值，亦能作职业学校技术培训教材。

**章 **真菌概述
一、**真菌品种划分
**真菌指的是具有**功效和有益人类健康的菇耳菌蕈，是一种天然的真菌**，是国药宝库中的精华之一，自古以来被视为疗疾养生的珍品。近年来随着科学技术的普及和民众消费理念的转变，以及文明病、亚健康的出现，**真菌引起越来越多人的注视。我国地理气候复杂、山川河流纵横、林野草原遍布，**真菌资源十分丰富。目前报道的**真菌品种约有400多种，其中已被人们驯化栽培的仅有50多种，而进入不同规模商业性生产的不到30种。从现有的品种看，大体划分为4种类型。
（一）纯粹**品种
子实体和菌丝体不能直接食用，而需要通过加工作之后为中药的一味，或通过精深加工浸提或醇提有效**成分，供作胶囊、片剂、粉剂、针剂等药品或**保健品。诸如冬虫夏草、蛹虫草、灵芝、桑黄、云芝、茯苓、猪苓、马勃和雷丸等，都属于单一的**真菌。
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**章 **真菌概述
一、**真菌品种划分
二、**真菌经济价值
三、**真菌市场展望
第二章 15种名贵**真菌栽培实用技术
一、灵芝栽培技术
二、云芝栽培技术
三、冬虫夏草栽培技术
四、北虫草栽培技术
五、茯苓栽培技术
六、猪苓栽培技术
七、雷丸栽培技术
八、大秃马勃栽培技术
九、桑黄栽培技术
十、虎奶菇栽培技术
十一、蜜环菌栽培技术
十二、白参菌栽培技术
十三、黄伞栽培技术
十四、羊肚菌栽培技术
十五、绣球菌栽培技术
第三章 **真菌病虫害无公害**技术
一、无公害综合**措施
二、常见杂菌的识别与**
三、常见害虫的识别与控制
第四章 **真菌商品化保鲜与加工技术
一、适用的加工方式
二、贮藏保鲜技术
三、超市气调保鲜技术
四、清水软包装加工技术
五、腌制加工技术
六、脱水干制技术
七、真菌多糖提取工艺
八、产品分级与卫生标准
附录
主要参考文献