这是一本关于微生物重要代谢产物的系统论著。首先介绍了近十年来国内外出现的一些重要发酵产品，然后在充分分析先进的发酵工程理论与技术的基础上，结合研究实例，对多种微生物生产的重要代谢产物的研究进展情况、发酵生产技术和方法进行了详细论述。
在代谢产物的选取上，注重其代表性，它们都反映了一个重要的类型，同时已经成为近些年的研究热点、已经生物法工业生产或即将取得重大突破。在具体介绍某一种产品时，强调论述的系统性，如辅酶Q１０，首先概述其性质、合成方法和应用情况，接着详细讲解其发酵生产的相关技术，*后突出介绍其代谢网络模型与代谢流分析。可贵的是，书中大量的研究数据均是编者的一线科研资料，这对于研究同行开展相关工作无疑会起到很大的参考和借鉴作用。
本书可作为高校生物工程、发酵工程与生物技术专业相关课程的参考书，也可供从事发酵工程、生化工程产品生产企业的专业技术人员学习参考。

**章 绪论
**节 微生物发酵生产代谢产物的发展历史
一、生物技术的定义
二、微生物发酵技术的发展历史
第二节 微生物发酵生产代谢产物的研究与应用现状
一、新型酶制剂
二、环境友好材料
三、微生物多糖
四、生物活性产品
第二章 发酵技术在微生物生产代谢产物中的发展与应用
**节 分批发酵技术
一、概述
二、分批发酵过程培养条件的优化
三、分批发酵过程的模型化研究
第二节 流加发酵技术
一、概述
二、流加培养原理
三、发酵过程中常用的流加策略
四、流加发酵过程的优化技术
第三节 高细胞密度发酵技术
一、概述
二、高细胞密度培养生长环境的优化策略
三、高细胞密度培养的培养模式
四、*大细胞密度的理论计算
第四节 代谢工程
一、代谢工程概述
二、代谢流量分析
三、代谢控制分析技术
四、代谢工程技术在发酵工程中的应用
参考文献
第三章 产朊假丝酵母发酵生产谷胱甘肽
**节 谷胱甘肽发酵概述
一、谷胱甘肽性质、功能及应用
二、国内外生物法合成谷胱甘肽研究动态
三、发酵法生产谷胱甘肽研究中存在的问题
第二节 产朊假丝酵母发酵生产谷胱甘肽的营养及环境条件
一、反向传播人工神经网络基本理论
二、碳源种类对谷胱甘肽发酵的影响
三、氮源种类对谷胱甘肽发酵的影响
四、混合无机氮源对谷胱甘肽发酵的影响
五、磷酸二氢钾和硫酸镁对谷胱甘肽发酵的影响
六、谷胱甘肽发酵的营养条件正交优化试验
七、环境条件对谷胱甘肽发酵的影响
八、Cutilis WSH 0208生产谷胱甘肽的摇瓶发酵过程
九、摇瓶分批补糖方式对谷胱甘肽发酵的影响
第三节 谷胱甘肽分批发酵生产及其动力学
一、分批发酵动力学原理
二、溶解氧对谷胱甘肽分批发酵的影响
三、pH对谷胱甘肽分批发酵的影响
四、温度对谷胱甘肽分批发酵的影响
第四节 流加发酵法生产谷胱甘肽
一、流加发酵方式及原理
二、初糖浓度对谷胱甘肽分批发酵的影响
三、分批补料培养生产谷胱甘肽的发酵过程
四、恒速流加发酵对谷胱甘肽生产的影响
五、指数流加发酵对谷胱甘肽生产的影响
六、不同培养方式下谷胱甘肽生产情况比较
第五节 前体氨基酸在谷胱甘肽过量合成中的作用
一、L谷氨酸添加对谷胱甘肽发酵的影响
二、甘氨酸添加对谷胱甘肽发酵的影响
三、L半胱氨酸在谷胱甘肽过量合成中的作用
第六节 谷胱甘肽分批发酵过程代谢网络分析
一、Cutilis WSH 0208分批生产谷胱甘肽的代谢网络及计算
二、谷胱甘肽分批发酵不同阶段的代谢流量分布
三、分阶段温度控制策略下的代谢流量分布
四、L半胱氨酸的添加对代谢流量分布的影响
第七节 表面活性剂对谷胱甘肽胞外积累的影响
一、表面活性剂对细胞生长的影响
二、低浓度离子型表面活性剂对谷胱甘肽合成的影响
三、高浓度离子型表面活性剂对谷胱甘肽胞外积累的影响
四、非离子型表面活性剂对谷胱甘肽合成的影响
参考文献
第四章 放射型根瘤菌发酵生产辅酶Ｑ10
第五章 真养产碱杆菌利用厌氧酸化的食品废物生产聚羟基烷酸酯
第六章 地衣芽孢杆菌发酵生产聚γ谷氨酸
第七章 谷氨酸棒杆菌发酵生产新型蛋白聚糖类生物絮凝剂
第八章 南极假丝酵母利用不同碳源生产新型生物表面活性剂