本书本着科学实用的原则，系统地介绍了国内外肉牛生产的发展概况：肉牛的品种与杂交改良：肉牛的营养与饲料，肉牛的饲料及其加工调制，肉牛的营养需要与日粮配合，肉牛的繁殖技术；肉牛的饲养管理，肉牛的育肥技术；肉牛场的建设与环境要求；肉牛常见疾病的**等。内容实用先进, 可操作性很强，可供肉牛场(户)和畜牧业生产管理人员参考。

前言
**章 肉牛业发展概况
**节 发展肉牛业的意义
第二节 世界肉牛业发展概况及趋势
一、世界肉牛业发展概况
二、世界肉牛业的发展趋势
第三节 我国肉牛业发展概况及前景
第四节 我国肉牛业存在问题及对策
一、肉牛业目前存在的问题
二、我国肉牛业发展的对策
第二章 肉牛的品种与杂交改良
**节 肉牛的品种
一、引进的肉牛品种
二、我国地方良种牛品种
第二节 黄牛的杂交改良
一、杂交改良的目的和意义
二、杂交改良方案的确定
三、杂交改良的效果
四、改良牛的选育提高
第三章 肉牛的消化特点
**节 肉牛的消化系统
一、肉牛的消化器官与消化特点
二、犊牛的消化特点
第二节 瘤胃微生物及其功能
一、瘤胃细菌的分类与特点
二、瘤胃细菌消化饲料的方式
三、瘤胃原虫的特点
四、瘤胃微生物的功能
第三节 肉牛对营养物质的消化吸收
一、碳水化合物的消化与吸收
二、蛋白质的消化与吸收
三、脂肪的消化与吸收
第四章 肉牛的饲料及其加工调制
**节 青绿饲料
一、青绿饲料的营养特点
二、常用的青绿饲料
三、青绿饲料的利用
第二节 青贮饲料的制作技术
一、制作青贮饲料应掌握的条件
二、青贮设备．
三、青贮的方法和步骤
四、青贮的类型
五、青贮添加剂
六、青贮饲料的品质鉴定
第三节 粗饲料的加工调制
一、青干草的调制技术
二、秸秆类饲料的加工调制
第四节 能量饲料的加工
第五节 蛋白质饲料的加工
一、植物性蛋白质饲料
二、动物性蛋白质饲料
三、非蛋白氮饲料
四、保护蛋白质过瘤胃的方法
第六节 矿物质饲料
一、食盐
二、含钙的矿物质饲料
三、含磷的矿物质饲料
第七节 饲料添加剂
一、维生索添加剂
二、微量元素添加剂
三、氨基酸添加剡
四、生长促进剂
第八节 优质牧草种植技术
一、饲用玉米
二、紫花菖蓿
三、多花黑麦草
四、红三叶
五、串叶松香草
六、苏丹草
七、鲁梅克斯
八、菊苣
九、杂交狼尾草
十、子粒苋
十一、苇状羊茅
第五章 肉牛的营养需要与日粮配合
第六章 肉牛的繁殖技术
第七章 肉牛的饲养管理
第八章 肉牛的育肥技术
第九章 肉牛场的建设与环境要求
第十章 肉牛常见疾病的**
附表
参考文献