本教材参照农业部“基础生物化学教学大纲”中基础生物化学实验内容,结合编者多年教学实践编写而成,涉及糖类、脂类、蛋白质、氨基酸、核酸、酶、维生素、代谢、分子生物学等,共72个实验。包含质量法、分光光度法、荧光法、层析技术、电泳技术、免疫技术及分子生物学操作技术。一些实验还同时编入了动物和植物操作内容,司供不同专业选用。本教材的突出特点是适用面宽,可作为农学、园艺、植保、农副产品加工、畜牧、兽医、水产养殖及食品加工等专业本科、专科学生及硕士研究生的实验教材,也可供有关科研人员参考。

前言
实验室规则
实验 记录和实验报告
实验1 可溶性总糖的测定——地衣酚一硫酸法
实验2 还原糖含量的测定——3,5-二硝基水杨酸比色法
实验3 可溶性糖的硅胶G薄层层析
实验4 Teles微量快速乳糖测定法
实验5 血糖含量测定——邻甲苯胺法
实验6 粗��肪的索氏提取
实验7 甲醛滴定法测定氨基氮
实验8 植物水溶性氨基酸测定——茚三酮法测定氨基酸总量
实验9 植物水溶性氨基酸的薄层层析
实验10 动物蛋白质的水解及纸层析法分离氨基酸
实验11 谷物种子中赖氨酸含量的测定
实验12 玉米种子中色氨酸含量的测定
实验13 植物游离脯氨酸的测定
实验14 动物材料赖氨酸、色氨酸、甲硫氨酸含量测定
实验15 牛乳中酪蛋白的提取
实验16 蛋白质的两性反应及等电点的测定
实验17 聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦电泳测定蛋白质等电点
实验18 蛋白质含量测定——凯氏定氮法
实验19 蛋白质含量测定——考马斯亮蓝G-250法
实验20 蛋白质含量测定——紫外吸收法
实验21 蛋白质含量测定——双缩脲法
实验22 蛋白质含量测定——Folin酚法
实验23 血清7球蛋白的分离——分子筛凝胶层析法
实验24 醋酸纤维薄膜电泳法分离动物血清蛋白质
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附录
主要参考文献