书摘
北方的黄牛一般分为蒙古牛和华北牛。华北牛中要数秦川牛和南阳牛*
好,个儿大,’肩峰很高,劲儿足。华北牛和蒙古牛杂交的牛更漂亮,犄角
向前弯去,顶架也厉害,而且皮实、好养。对北方的黄牛,我多少懂一点。
这么说吧:现在要是有谁想买牛,我担保能给他挑头好的。看体形,看牙口
,看精神儿,这谁都知道,光凭这些也许能挑到一头不坏的,可未必能挑到
一头真正的好牛。关键是得看脾气。拿根鞭子,一甩,“嗖”的一声,好牛
就会瞪圆了眼睛,左蹦右跳。这样的牛干起活来下死劲,走得欢。疲牛呢?
听见鞭子响准是把腰往下一塌,闭一下眼睛,忍了。这样的牛,别要。
我插队的时候喂过两年牛,那是在陕北的一个小山村儿——清平湾。
我们那个地方虽然也还算是黄土高原,却只有黄土,见不到真正的平坦
的塬地了。由于洪水年年吞噬,塬地总在塌方,顺着沟、渠、小河,流进了
黄河。从洛川再往北,全是一座座黄的山峁或一道道黄的山梁,绵延不断。
树很少,少到哪座山上有几棵什么树,老乡们都记得清清楚楚,只有打新窑
或是做棺木的时候,才放倒一两棵。碗口粗的柏树就稀罕得不得了。要是谁
能做上一口薄柏木板的棺材,大伙儿就都佩服,方圆几十里内都会传开。
在山上拦牛的时候,我常想,要是那一座座黄土山都是谷堆、麦垛,山
坡上的胡蒿和沟壑里的狼牙刺都是柏树林,就好了。和我一起拦牛的老汉总
是“吸溜吸溜”地抽着旱烟,笑笑,说:“那可就一股劲儿吃白馍馍了。老
汉儿家、老婆儿家都睡一口好材。”
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