【原料】
鲜鲤鱼1条(约350克),鸡蛋1个,火腿8克,瘦猪肉30克,豌豆苗10克,冬笋5克,酱油4克,精盐3克,味精1克,料酒5克,水淀粉10克,姜末2克,鸡汤250克。
【制法】
(1)将火腿蒸熟,切成细丝,冬笋切成细丝;豆苗择洗干净;瘦猪肉剁成细泥。
(2)将鲤鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,去掉鱼骨及小刺,把鱼肉片成6.5厘米长、4厘米宽的长方形鱼片:将猪肉泥放入碗内,加入酱油、蛋清半个、料酒2克、味精0.5克、精盐1克、水淀粉2克及姜末拌匀成馅。
(3)将剩下的蛋清与剩下的水淀粉调成糊,把鱼片平铺在菜板上,先抹上一层糊,再放上肉馅(在鱼片的一端),再把鱼片卷起来,卷到鱼片的另一端时,再涂上少许糊把鱼卷粘住,勿使散开。
(4)将鸡汤在旺火上烧开后,转小火,把卷好的鱼卷放在汤里汆一下,去掉浮沫,使汤清亮;鱼卷熟后,再在汤里加入剩下的佐料和火腿丝、冬笋丝等,待汤再开时,放入豆苗即可。
【营养及功效】
富含蛋白质及钙、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎恢复期患者,及老年人、咀嚼能力差者。 肝脏病是我国的一种多发病和常见病,主要包括急性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌等症。对肝脏病患者的饮食要求,应该是在避免加重肝脏负担和损害的前提下,以富营养、易消化、易吸收、能促进肝细胞再生和肝功能恢复为原则。因此,合理地安排肝脏病患者的饮食是十分重要的。
历代医学专家都主张“药疗不如食疗”。只有从食物中合理地摄取各种营养成分,增强抵抗力,补充疾病消耗和供给修复受损组织器官所需要的物质,才可以满足病体对营养的需求。
因此,本书收集了祖国各地具有**肝病作用的食谱365种、详细地介绍了每款食谱的科学烹饪方法及功效,具有制作简单、营养丰富的特点。让您在平常的每**轻松地接受食疗,以确保身体健康。