加强农村劳动力的技能培训是人力资源和社会保障部门的重要职责，为提高农村劳动力的职业技能和就业能力，编者针对湖北省的实际情况，组织有关专家编写了一套《农村劳动力转移就业职业培训教材丛书》，涉及服务类、建筑类、机械加工类、电工电子类等适合农村劳动力转移就业的50多个岗位，对帮助农村劳动力转移就业有着现实的指导意义。全省各有关机构要适应形式的发展要求，积极引导和保护好农民朋友参加培训的积极性，大力推动湖北省农村劳动力转移就业工作上新台阶。
本书为其中之一的《茶艺师》，书中具体包括了：中国十大名茶、茶叶的审评及其方法等内容。

**章 茶史篇
一、茶树的起源
中国是*早发现和利用茶树的**，被称为茶的祖国。文字记载表明，我们祖先早在3 000多年前就已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在必然是在人类发现茶树和利用茶树之后。
（一）茶树起源的时间与地点
茶树的起源问题，历来争论较多。随着考古技术的新发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、川东、鄂西是茶树原产地的**。随着地质变迁及人为栽培，茶树才开始普及全国，并逐渐传播至世界各地。
茶树起源于何时?必是远远早于有文字记载的3 000年前。历史学家无从考证的问题，*后由植物学家解决了。他们按植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有6000万～7000万年历史了。
“茶树原产于中国”，这一说法一向为世界所公认。只是在1824年之后，印度发现了野生茶树，国外学者有人开始对中国���茶树原产地提出异议，这才在国际学术界引发了争论。这些持异议者，均以印度野生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶树。其实中国在公元200年左右的《尔雅》中就提到野生大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树，其中云南的一株，树龄已达1 700年左右，仅是云南省内树干直径在1m以上的就有10多株。有的地区，甚至野生茶树群落达到67万m2左右。
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**章 茶史篇
一、茶树的起源
二、茶的起源
三、中国茶叶简史
四、湖北茶叶简史
第二章 茶类篇
一、中国十大名茶
二、湖北十大名茶
三、湖北名茶特别介绍
第三章 茶技篇
一、茶树品种
二、茶树栽培
三、茶叶采摘
四、茶香的来源
五、茶叶的制作
六、茶叶的品质特征
七、茶叶的审评及其方法
第四章 茶文篇
一、茶与文学艺术
二、茶诗
三、茶谚
四、茶谜
五、茶联
第五章 茶艺篇
一、“茶艺”的由来
二、茶艺大有学问
三、日本茶道
四、中国茶道的四大流派
五、茶道礼法
六、茶叶饮法
七、茶艺演示
八、品茶情趣
九、名茶与水
十、名茶与茶具
十一、泡茶技术“三要素”
第六章 茶事篇
一、茶与宗教
二、茶与礼俗
三、名人论茶
四、中华茶德
五、茶叶食用
六、茶叶药效
七、饮茶功效
八、科学饮茶
九、茶的妙用
附录 茶艺师**职业标准
培训机构名称、地址