书摘
俄狄浦斯情结(即恋母情墙)，是弗洛伊德首创的精神分析学中经常提到
的一种潜意识现象。昆明人的“米线情结”虽然到不了跟恋母情结并列的严
重程嚏，但至少说明，米线之于昆明人，不仅是饮食的习惯与嗜好，而且是
情感的依恋与表述。
毫不夸张地说，昆明人既是吃米饭长大的．也是吃米线长大的。大多数
昆明人的早点、晌午和宵夜，常年四季少不掉一碗热气腾腾的米线，逢年过
节和**，一家老少常将米线当“正顿”．上坟祭诅或结伴郊游，更喜好选
一块树阴下的草地凉拌米线野餐，有客自远方来，*佳礼仪莫过于请吃一回
**之过桥米线不亦乐乎。
生米煮成熟饭，其形状依然颗粒，不过膨胀放大一倍而已。年年颗粒，
天天颗粒，顿顿颗粒，吃得昆明人不耐烦了，某日突发灵感锐意创新要进行
伟大的改革，决定将颗粒拉长成线来吃——谁敢再污蔑昆明人缺乏想像?
正顿的饭，须等几菜一汤上齐之后，全家论资排辈围坐一桌，人手米饭
一碗，然后夹肉搛菜泡汤下饭而食。米线属快餐型，吃起来不麻烦，集肉类
、菜蔬、酱油、辣椒、味精、腌菜等各式罩帽佐料及汤水于一碗，各吃各的
，卫生如西俗之分餐，简单而丰富，随意又自在。比起北方面食中乏味的馒
头与放馅之包子，昆明的米线堪称视觉之多彩、味觉之丰富、花样之百出：
大锅米线、小锅米线、砂锅米线、卤米线、凉米线、炒米线、过桥米线……
凉米线分酸汤、什锦、豆花、鳝鱼等，热米线更派生出悯肉、鸡丝、畅旺、
大酥牛肉、堵旰、炸酱、三鲜……米线还是那个米线，但已纲举目张地演绎
出白、绿、红、黄、橙之夺目五彩，鲜、香、咸、辣、酸之爽口五味。
米线罩帽佐料之丰富，是源于昆明坝子四季不断之新鲜菜蔬，故米线是
昆明小吃中的常青树，��老少咸宜贫富皆好的大众情人，米线之百吃不厌、
经久不哀，体现了昆明人性格中的敦厚、忠贞与痴情。外地人吃米线吃的是
“旅游产品”，吃的是新鲜好奇，昆明人吃米线是一住情深地吃，从一而终
地吃，越吃越有昧，越吃越亲切，因为吃的是昆明坝子的四围香稻九夏芙蓉
三春杨抑，吃的是乡土乡情的精、气、神!
有时我荒诞地想：倘若明日突下禁吃米线戒严令……不知会有多少昆明
人郁郁寡欢、坐立不安，瘾发难熬、夜不能眠，是可忍孰不可忍之后，会否
聚众上街振臂高呼：“还我米线”、“无米线，毋宁死……”

……

昆明人的“米线情结”
粑耙叫饵块
蚂蚱也是肉
见锅生情
甜食锁记
小人小吃
……

身居边陲、素有“家乡宝”之称的昆明人，对昆明小吃难舍难分，一片痴情。由于地处坝子而四周环山，气候温和故物产丰富，天时地利造就了昆明小吃的琳琅满目与独特风味。据云南饮食业的**大厨和烹饪界的专家学者90年代末的统计，昆明小吃分为“饭品、米粉、豆、茶食、面粉、其他”共6大类别，多达150余种，尚且还没有把用盐水腌制的梨、橄榄、黄瓜、萝卜等加工简单的品种包括在内。
米线饵块豌豆粉，椒盐饼子重阳糕，摩登粑粑太师饼，豆悯饭荠菜饺，都督烧卖火腿坨，炸糍粑饺掺面，紫米汤圆抓抓粉……对昆明小吃情有独钟的昆明人，不仅妇孺老幼皆能如数家珍，而且还将米线粑粑吃而优则唱地昭示于民间小调：“莲藕长长水中间，米线长长街前卖，粑粑团团卖街前……”而许多初来乍到的外地客，对昆明小吃无不观之少见多怪，食之则喜形于色、赞不绝口矣。