您好,欢迎光临有路网!
饭店管理概论
QQ咨询:

饭店管理概论

  • 作者:马勇
  • 出版社:清华大学出版社
  • ISBN:9787302134527
  • 出版日期:2006年08月01日
  • 页数:385
  • 定价:¥35.00
  • 关注微信领礼券
    城市
    店铺名称
    店主联系方式
    店铺售价
    库存
    店铺得分/总交易量
    发布时间
    操作

    新书比价

    网站名称
    书名
    售价
    优惠
    操作

    图书详情

    内容提要
    本书系统的介绍了饭店管理概述、饭店管理理念与方法、饭店组织管理、饭店业务管理等内容。
    目录
    **章饭店管理概述.**节饭店管理的概念体系一.饭店概况二.饭店管理界说第二节饭店管理的基础理论一.古典管理理论阶段(20世纪初到20世纪30年代)二.现代管理理论阶段(20世纪30年代到60年代)三.现代管理理论的再思考阶段(20世纪60年代中后期到90年代初)四.全球化和知识经济时代的管理变革阶段(20世纪90年代以后)第三节饭店管理的核心职能一.计划职能二.组织职能三.控制职能四.领导职能五.创新职能第二章饭店管理理念与方法**节饭店管理的基本意识一.竞争意识二.服务意识三.创新意识第二节饭店管理的核心理念一.顾客关系理念二.顾客满意理念三.超值服务理念第三节饭店管理的科学方法一.效益管理方法二.任务管理方法三.系统管理方法四.人本管理方法五.目标管理方法第三章饭店组织管理**节饭店组织管理概述一.饭店组织的特性二.饭店组织管理内容三.饭店组织的原则第二节饭店组织结构一.饭店组织结构类型二.饭店组织部门构成第三节饭店组织制度管理一.饭店组织管理制度的类型二.饭店组织制度管理的功能三.饭店主要的组织管理制度四.饭店非正式组织的管理第四章饭店业务管理**节饭店管理的业务构成一.饭店的业务决策二.饭店部门的业务构成第二节饭店业务运行与管理一.饭店前厅业务管理二.饭店客房业务管理三.饭店餐饮业务管理第三节饭店业务督导与控制一.现场管理的作用二.现场管理的主要形式第五章饭店市场营销管理**节饭店市场营销管理概述一.饭店市场营销管理的概念二.饭店市场营销管理的特征三.饭店市场营销管理的主要内容四.饭店市场营销管理的基本要求五.饭店市场营销管理的系统构成第二节饭店市场营销管理理念一.市场营销观念的发展二.饭店市场营销管理的主要营销理念第三节饭店市场营销战略管理一.形象制胜战略二.竞争优势战略三.品牌支撑战略四.网络营销战略五.营销组合战略第六章饭店人力资源管理**节饭店人力资源管理概述一.饭店人力资源管理的内涵与特点二.饭店人力资源管理定位三.饭店人力资源管理的目标第二节饭店人力资源管理内容体系一.人力资源规划二.工作分析三.员工招聘四.员工培训五.绩效考评六.薪酬管理七.沟通与激励八.劳动关系第三节饭店职业经理人的能力培养一.饭店职业经理人能力培养的重要意义二.饭店职业经理人价值诉求三.饭店职业经理人能力模型的构建第七章饭店顾客关系管理**节饭店顾客关系管理概述一.饭店顾客关系管理的概念二.饭店CRM的导入背景三.饭店CRM的实施意义第二节饭店顾客关系管理系统的构建一.饭店CRM系统理论模块的构建二.饭店CRM系统技术模块的构建第三节饭店顾客关系管理的实施流程与策略一.饭店CRM的实施流程二.饭店CRM的基本策略第四节饭店顾客关系管理的实施保障体系一.信息技术保障二.人员团队保障三.管理组织保障四.合理规划保障五.企业文化保障六.专业化管理保障第八章饭店投资管理..**节饭店投资管理概述一.饭店投资管理的概念体系二.饭店投资定位原则三.饭店投资的功能体系第二节饭店投资理念一.饭店投资理念的构成要素二.饭店主要的投资理念第三节饭店投资的盈利模式和投资策略一.饭店投资盈利模式二.饭店投资策略第九章饭店设备管理**节饭店设备管理概述一.饭店设备管理概念二.饭店设备管理的意义与任务三.饭店设备管理的主体与岗位四.饭店设备管理的内容第二节饭店设备分类一.饭店供配电系统二.空调制冷系统三.锅炉供热系统四.饭店给排水系统五.消防报警系统六.电梯设备系统七.厨房设备系统八.音像与通信系统九.健身娱乐设备系统第三节饭店设备系统管理一.设备的选择与购置二.设备的使用与维护三.设备的更新与改造四.设备的资产管理第十章饭店服务质量管理**节饭店服务质量概述一.饭店服务质量的涵义二.饭店服务质量的特点三.饭店服务质量的内容第二节饭店服务质量管理体系一.饭店服务质量管理的原则二.饭店服务质量管理的客体三.饭店服务质量管理过程第三节饭店全面质量管理一.饭店全面质量管理的内容二.饭店服务质量管理与ISO9000族质量标准三.饭店全面质量管理方法四.提高饭店服务质量的有效途径第十一章饭店安全与危机管理**节饭店安全管理概述一.饭店安全的定义和内涵二.饭店安全的特点三.饭店安全的重要性第二节饭店安全管理的内容体系一.饭店安全的范畴二.饭店安全组织三.饭店安全管理制度四.发生火灾时组织自救操作制度第三节饭店危机管理一.对饭店危机的认识二.饭店危机管理的系统机制分析三.饭店危机的战略防控对策第十二章饭店信息系统管理**节饭店信息系统管理概述一.饭店信息的概念.属性和分类二.饭店信息系统的概念.特征和功能三.饭店信息系统管理的内容四.饭店信息系统管理的意义第二节饭店管理信息系统的运用一.饭店管理信息系统的概念二.饭店管理信息系统的特征三.饭店管理信息系统的结构四.饭店管理信息系统的功能分析第三节饭店信息系统的开发管理一.饭店信息系统开发的特点二.饭店信息系统开发的一般步骤三.饭店信息系统开发的总体规划四.饭店信息系统开发的方法第四节饭店信息系统的安全管理一.饭店信息系统安全的概念二.饭店信息系统安全的影响因素分析三.饭店信息系统运行的安全管理四.饭店信息系统的安全维护第十三章饭店品牌战略管理**节饭店品牌发展回顾及释义一.品牌的起源与发展回顾二.饭店品牌及其构成三.饭店品牌的功能第二节饭店晶牌战略体系一.品牌总体战略二.品牌发展阶段战略三.品牌发展支撑战略第三节饭店品牌塑造一.饭店品牌定位二.饭店品牌设计三.饭店品牌推广第四节饭店晶牌竞争战略一.饭店品牌的竞争优势二.饭店品牌扩张战略三.饭店品牌维护战略第十四章饭店集团化管理**节饭店集团化发展历程与路径一.饭店集团发展历程二.饭店集团发展驱动力三.饭店集团形成的路径第二节国内外饭店集团发展状况一.国内外饭店集团发展现状二.饭店集团经营模式分析第三节中国饭店集团化发展模式创新一.世界**饭店集团国际化发展特征二.我国饭店集团发展条件分析与障碍三.我国饭店集团发展模式创新附录《旅游饭店**的划分与评定》主要参考文献...
    北京 天津 河北 山西 内蒙古 辽宁 吉林 黑龙江 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 河南 湖北 湖南 广东 广西 海南 重庆 四川 贵州 云南 西藏 陕西 甘肃 青海 宁夏 新疆 台湾 香港 澳门 海外