本教材比较系统地介绍了目前国内外关于食品**检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标,从实践教学入手,按照案例教学的方式编写。全书分九个模块:绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染的快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物毒素的快速检测技术、包装材料有害释出物快速检测技术。附录列表描述了17大类食品及食品生产加工环节在**性检测中有关快速检测的主要项目,并列出有关标准(***、**级、地方级)中关于食品中有害物质容许量指标,供读者参考。每章内容包括背景知识、快速检测技术的设计原理、快速检测的项目类别、思考题、实验实训等,方便各院校在实际教学中灵活使用。
本书适合高职高专院校食品相关专业的学生使用,也可供有关技术人员参考。

《食品**快速检测技术及应用》比较系统地介绍了目前国内外关于食品**检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标,从实践教学入手,按照案例教学的方式编写。全书分九个模块:绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染的快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物毒素的快速检测技术、包装材料有害释出物快速检测技术。附录列表描述了17大类食品及食品生产加工环节在**性检测中有关快速检测的主要项目,并列出有关标准(***、**级、地方级)中关于食品中有害物质容许量指标,供读者参考。每章内容包括背景知识、快速检测技术的设计原理、快速检测的项目类别、思考题、实验实训等,方便各院校在实际教学中灵活使用。《食品**快速��测技术及应用》适合高职高专院校食品相关专业的学生使用,也可供有关技术人员参考。

模块1 绪论
模块1.1 食品**快速检测的定义和发展背景
1.1.1 食品**快速检测技术历史沿革
1.1.2 食品**快速检测的定义
1.1.3 食品**快速检测技术研究进展及应用
思考题
模块1.2 食品**现场快速检测分类及测定原理
1.2.1 食品**快速检测分类
1.2.2 食品**现场快速测定原理
思考题
模块1.3 样品采集与检测结果报告
1.3.1 样品采集
1.3.2 结果报告
思考题
实训样品采集
参考文献
模块2 快速检测技术分类
模块2.1 理化快速检测技术
2.1.1 化学比色技术
2.1.2 酶**技术
2.1.3 便携式色谱.质谱联用仪
2.1.4 生物学发光检测技术
模块2.2 免疫学快速检测技术
2.2.1 酶联免疫法
2.2.2 胶体金免疫分析
模块2.3 分子生物学检测技术
2.3.1 生物芯片
2.3.2 生物传感技术
2.3.3 食品现场快速检测技术发展趋势
思考题
实训化学速测仪使用
参考文献
模块3 农药残留快速检测技术
模块3.1 有机磷、氨基甲酸酯类农药快速检测
3.1.1 酶**法
3.1.2 免疫分析法
模块3.2 熏蒸剂的快速检测——溴甲烷的测定
思考题
实训3.1 速测卡法快速测定果蔬中农药残留
实训3.2 酶**率法测定米面、果蔬中农药残留
实训3.3 免疫胶体金试剂板法测定有机磷农药残留
参考文献
模块4 兽药残留快速检测技术
模块5 重金属污染的快速检测技术
模块6 食品添加物快速检测技术
模块7 食品微生物快速检测技术
模块8 生物毒素的快速检测技术
模块9 包装材料有害释出物快速检测技术
附录

《食品**快速检测技术及应用》是由化学工业出版社出版的。