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食品安全快速检测技术及应用
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食品安全快速检测技术及应用

  • 作者:师邱毅. 纪其雄. 许莉勇.
  • 出版社:化学工业出版社
  • ISBN:9787122088857
  • 出版日期:2010年08月01日
  • 页数:196
  • 定价:¥26.00
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    内容提要
    本教材比较系统地介绍了目前国内外关于食品安全检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标,从实践教学入手,按照案例教学的方式编写。全书分九个模块:绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染的快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物毒素的快速检测技术、包装材料有害释出物快速检测技术。附录列表描述了17大类食品及食品生产加工环节在安全性检测中有关快速检测的主要项目,并列出有关标准(***、***、地方级)中关于食品中有害物质容许量指标,供读者参考。每章内容包括背景知识、快速检测技术的设计原理、快速检测的项目类别、思考题、实验实训等,方便各院校在实际教学中灵活使用。
    本书适合高职高专院校食品相关专业的学生使用,也可供有关技术人员参考。
    文章节选
    《食品安全快速检测技术及应用》比较系统地介绍了目前国内外关于食品安全检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标,从实践教学入手,按照案例教学的方式编写。全书分九个模块:绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染的快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物毒素的快速检测技术、包装材料有害释出物快速检测技术。附录列表描述了17大类食品及食品生产加工环节在安全性检测中有关快速检测的主要项目,并列出有关标准(***、***、地方级)中关于食品中有害物质容许量指标,供读者参考。每章内容包括背景知识、快速检测技术的设计原理、快速检测的项目类别、思考题、实验实训等,方便各院校在实际教学中灵活使用。《食品安全快速检测技术及应用》适合高职高专院校食品相关专业的学生使用,也可供有关技术人员参考。
    目录
    模块1 绪论
    模块1.1 食品安全快速检测的定义和发展背景
    1.1.1 食品安全快速检测技术历史沿革
    1.1.2 食品安全快速检测的定义
    1.1.3 食品安全快速检测技术研究进展及应用
    思考题
    模块1.2 食品安全现场快速检测分类及测定原理
    1.2.1 食品安全快速检测分类
    1.2.2 食品安全现场快速测定原理
    思考题
    模块1.3 样品采集与检测结果报告
    1.3.1 样品采集
    1.3.2 结果报告
    思考题
    实训样品采集
    参考文献
    模块2 快速检测技术分类
    模块2.1 理化快速��测技术
    2.1.1 化学比色技术
    2.1.2 酶抑制技术
    2.1.3 便携式色谱.质谱联用仪
    2.1.4 生物学发光检测技术
    模块2.2 免疫学快速检测技术
    2.2.1 酶联免疫法
    2.2.2 胶体金免疫分析
    模块2.3 分子生物学检测技术
    2.3.1 生物芯片
    2.3.2 生物传感技术
    2.3.3 食品现场快速检测技术发展趋势
    思考题
    实训化学速测仪使用
    参考文献
    模块3 农药残留快速检测技术
    模块3.1 有机磷、氨基甲酸酯类农药快速检测
    3.1.1 酶抑制法
    3.1.2 免疫分析法
    模块3.2 熏蒸剂的快速检测——溴甲烷的测定
    思考题
    实训3.1 速测卡法快速测定果蔬中农药残留
    实训3.2 酶抑制率法测定米面、果蔬中农药残留
    实训3.3 免疫胶体金试剂板法测定有机磷农药残留
    参考文献
    模块4 兽药残留快速检测技术
    模块5 重金属污染的快速检测技术
    模块6 食品添加物快速检测技术
    模块7 食品微生物快速检测技术
    模块8 生物毒素的快速检测技术
    模块9 包装材料有害释出物快速检测技术
    附录
    编辑推荐语
    《食品安全快速检测技术及应用》是由化学工业出版社出版的。
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