维生素（Vitamin）是一系列低分子有机化合物的总称，是维持细胞正常功能所必需的一类微量营养素，需要量很小，日需量以毫克（mg)或微克（ug）计算。维生素在动物体内不能合成或合成的量不足，也不能大量储存于机体组织中，必须由食物供给。与糖、蛋白质及脂肪相反，维生素既不能供给机体能量，也不是机体组成成分，但它在生物体的新陈代谢和生理功能等方面发挥着重要的作用。有研究表明，人类至少需要13种维生素。

上篇 维生素
**章 维生素概述
一、什么是维生素
二、维生素的发现
三、维生素的分类及特点
四、维生素的命名
五、维生素的重要性
六、维生素缺乏的原因
七、维生素的补充
八、维生素相互搭配对人体的作用
九、过量摄入维生素的危害
第二章 脂溶性维生素
**节 维生素 A
一、维生素A的发现
二、维生素A的生理作用
三、维生素A缺乏
四、维生素A的补充
五、维生素A过量表现
六、维生素A与癌症
七、维生素A与呼吸道感染
第二节 维生素 D
一、维生素D的发现
二、维生素D的生理作用
三、维生素D缺乏
四、维生素D的补充
五、维生素D的过量表现
第三节 维生素 E
一、维生素E的发现
二、维生素E的生理作用
三、维生素E缺乏
四、维生素E的补充
五、维生素E过量表现
六、维生素E摄入要适量
第四节 维生素 K
一、维生素K的发现
二、维生素K的生理作用
三、维生素K缺乏
四、维生素K的补充
五、维生素K的过量表现
六、维生素K可**偏头痛
第三章 水溶性维生素
**节 维生素 C
一、维生素C的发现
二、维生素C的生理作用
三、维生素C缺乏
四、维生素C的补充
五、维生素C过量表现
六、肝炎病人常服维生素C有益
七、合理摄取维生素C
第二节 B族维生素
一、维生素B1
……
第四章 其他维生素
下篇 矿物质
第五章 矿物质概述
第六章 常量元素
第七章 微量元素
参考文献
后记