本教材是依据农业部教育司农(教中) [1996]46号文件，《关于制(修)订农业中专教学计划原则意见》和全国中等农业学校“畜牧兽医(四年制)指导性教学计划”的精神，在1990年出版的《动物微生物学》教材的基础上进行修订的。
此次教材的修订是本着以能力为本位，淡化课程体系，立足于开发学生智力和培养学生能力的指导思想；考虑到以后学生走上工作岗位还有再学习和再提高的过程，同时也受学时和字数等因素的限制，在原有教材的基础上，进行了精选和加工，去掉了一些相关章节和某些重复的内容，突出了知识点和技能点，并将当前微生物学领域的一些新知识和新技术融汇于教材之中，从而使修订后的教材更能适应职业技术教育的需要。

绪言
**篇 微生物的基本知识
**章 细菌
**节 细菌的形态和结构
第二节 细菌的生理
第三节 细菌的人工培养
第二章 病毒
**节 病毒的形态和结构
第二节 病毒的，增殖和培养
第三节 病毒的其他特性
第三章 其他微生物
第四章 微生物与外界环境
**节 微生物在自然界的分布
第二节 外界因素对微生物的影响
第五章 微生物的变异
第六章 病原微生物与传染
**节 病原微生物的致病作用
第二节 传染的发生
第二篇 免疫学基础
第七章 非特异性免疫
**节 非特异性免疫的机理
第二节 影响非特异性免疫的因素
第八章 特异性免疫
**节 免疫系统
第��节 抗原
第三节 免疫应答
第四节 特异性免疫的抗感染作用
第五节 特异性免疫的获得途径
第九章 常用的血清学试验
**节 概述
第二节 凝集试验
第三节 沉淀试验
第四节 其他血清学试验
第十章 变态反应
第十一章 免疫学的应用
**节 生物制品概述
第二节 免疫诊断和免疫**
第三篇 主要的病原微生物及饲料、畜产品中的微生物
第十二章 主要的病原微生物
**节 病原性细菌
第二节 动物病毒
第三节 其他病原微生物
第十三章 微生物与饲料
**节 微生物与青贮饲料
第二节 微生物与其他饲料
第十四章 微生物与乳品
**节 鲜乳中的微生物
第二节 微生物与乳制品
第十五章 微生物与肉和蛋
**节 鲜肉中的微生物
第二节 蛋品中的微生物
附：实验实习指导