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新型糖苷酶生产关键技术与典型范例
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新型糖苷酶生产关键技术与典型范例

  • 作者:郑建仙
  • 出版社:科学技术文献出版社
  • ISBN:9787502354237
  • 出版日期:2006年11月01日
  • 页数:151
  • 定价:¥10.00
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    内容提要
    新型糖苷酶用于催化生产功能性低聚糖等新配料,近些年来备受关注,发展迅猛。本书共8章,系统讨论β-呋喃果糖苷酶、菊粉酶、β-半乳糖苷酶、木聚糖酶、α-葡萄糖苷酶、环糊精葡糖基转移酶、壳聚糖酶、甲壳素酶、β-甘露聚糖酶的酶学性质,以及生产的关键技术和固定化技术,并列举13种典型的生产范例。
    本书立足科学性、实用性、简明性、启发性原则,利用国际互联网技术广泛吸收国外*新的研究成果,对今后相当长时间内糖苷酶生产技术的发展都具有重要的指导作用。可供食品工业、医药工业、生物化工、农产品加工等领域科研、生产单位从业人员和管理决策人员参考,对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。
    目录
    绪论
    **章 β-呋喃果糖苷酶生产的关键技术
    β-呋喃果糖苷酶的酶学性质
    范例1 β-呋喃果糖苷酶生产的关键技术
    范例2 β-呋喃果糖苷酶固定化的关键技术
    第二章 菊粉酶生产的关键技术
    菊粉酶的酶学性质
    范例3 菊粉酶深层发酵法生产的关键技术
    范例4 菊粉酶固体发酵法生产的关键技术
    范例5 菊粉酶固定化的关键技术
    第三章 β-半乳糖苷酶生产的关键技术
    β-半乳糖苷酶的酶学性质
    范例6 β-半乳糖苷酶生产的关键技术
    范例7 β-半乳糖苷酶固定化的关键技术
    第四章 木聚糖酶生产的关键技术
    木聚糖酶的酶学性质
    范例8 木聚糖酶生产的关键技术
    第五章 α-葡萄糖苷酶生产的关键技术
    α-葡萄糖苷酶的酶学性质
    范例9 α-葡萄糖苷酶生产的关键技术
    第六章 环糊精葡糖基转移酶生��的关键技术
    环糊精葡糖基转移酶的酶学性质
    范例10 环糊精葡糖基转移酶生产的关键技术
    范例11 环糊精葡糖基转移酶固定化的关键技术
    第七章 壳聚糖酶和甲壳素酶生产的关键技术
    壳聚糖酶的酶学性质
    甲壳素酶的酶学性质
    范例1 2壳聚糖酶和甲壳素酶生产的关键技术
    第八章 β-甘露聚糖酶生产的关键技术
    β-甘露聚糖酶的酶学性质
    范例13 β-甘露聚糖酶生产的关键技术
    参考文献

    与描述相符

    100

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