食品生物技术导论(第2版)
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内容提要
罗云波等主编的《食品生物技术导论》着重阐述食品生物技术的基本理论和该领域国内外的*新研究进展,通过案例介绍生物技术在食品领域中的应用,力求体现食品学科的特点,在内容和形式上有所创新。本次修订结合*新生物技术研究进展,在保持原有体系的基础上,增加了部分*新研究成果的内容。 全书分9章,分别阐述绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、蛋白质工程、食品酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、生物工程下游技术以及现代生物技术与食品**等内容。
目录
第1章 绪论
1.1 食品生物技术的基本概念与发展中的重大历史事件
1.2 食品生物技术研究的内容
1.3 食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用
1.4 食品生物技术研究和应用进展与展望
第2章 基因工程与食品产业
2.1 基因工程概述
2.2 dna分子的提取与检测技术
2.3 工具酶和基因载体
2.4 基因工程的基本技术
2.5 基因工程在食品产业中的应用
第3章 细胞工程与食品产业
3.1 细胞工程的基本原理
3.2 细胞培养技术
3.3 细胞融合技术
3.4 细胞工程在食品工业的应用
3.5 动物细胞工程及其在食品中的应用
第4章 蛋白质工程
......
1.1 食品生物技术的基本概念与发展中的重大历史事件
1.2 食品生物技术研究的内容
1.3 食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用
1.4 食品生物技术研究和应用进展与展望
第2章 基因工程与食品产业
2.1 基因工程概述
2.2 dna分子的提取与检测技术
2.3 工具酶和基因载体
2.4 基因工程的基本技术
2.5 基因工程在食品产业中的应用
第3章 细胞工程与食品产业
3.1 细胞工程的基本原理
3.2 细胞培养技术
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