本套《21世纪高等院校医学规划教材》是在2004年出版的《高等医学院校专升本教材》的基础上,根据目前医学教育的新变化而组织修订、编写的一套适应当前普通高等教育和成人高等教育专升本需要的教材。
为加快成人高等学历教育医学专升本课程体系、教学内容改革,提高教育教学质量,着力培养高素质的具有创新精神和实践能力的医学专门人才,由郑州大学出版社的前身河南医科大学出版社与新乡医学院共同发起,组织全国十几所医学院校共同参与,2000年8月出版了全套《21世纪成人高等教育教材》(共21.种)。教材出版后,经全国20多所院校使用,受到师生的广泛好评。随后于2004年8月又组织教学一线的教师对教材进行了修订,出版了《高等医学院校专升本教材》(共18种),使得本套教材的编写质量大大提高,更加符合各个学校的教学实际。

绪论
一、临床营养学的概念
二、临床营养的发展简史
三、临床营养学未来发展趋势
四、临床营养的研究方法
**章 营养评价方法
**节 人体构成
一、人体构成的意义及分析方法
二、整个生命过程中人体构成的变化
三、营养素对人体构成的影响
四、人体构成在营养学中的应用
第二节 营养评价方法
一、人体营养状况评价的目的
二、膳食调查方法和评价
三、人体测量指标
四、营养生化指标
五、营养缺乏病的临床检查
第三节 病人营养状况评价
一、概述
二、营养筛查
三、营养评价
第二章 营养支持
**节 营养支持概述
一、基本概念
二、营养**方法
第二节 医院膳食
一、基本膳食
二、**膳食
三、试验膳食
四、药膳
第三节 营养制剂
一、肠内营养制荆
二、肠外营养制剂
第四节 病人营养教育和咨询
一、病人营养教育
二、病人营养咨询
第五节 营养素与**间的相互作用
一、与营养有关的药理学知识
二、**性营养不良的高危人群
三、**对营养状况和营养需要自影响
四、食物和营养对****的影响
五、**与肠内营养的不相容性
第三章 营养与消化道系统疾病
**节 营养与口腔疾病
……
附录
参考文献