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时尚慕斯制作-零基础学做110款慕斯
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时尚慕斯制作-零基础学做110款慕斯

  • 作者:王巍 刘科元
  • 出版社:东华大学出版社
  • ISBN:9787811119787
  • 出版日期:2012年02月01日
  • 页数:158
  • 定价:¥29.80
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    内容提要
    本书提供近100多款时尚慕斯,包括基础慕斯、中级慕斯、**慕斯的制作方法。款式精美、步骤详细、内容全面,以严谨授学之态度,打造精致读本。相信本书能成为众多精益求精的学徒之**,提升竞争力的糕点店老板之必选,还有无数慕斯爱好者之必读。
    目录
    part 1
    慕斯入门
    慕斯的知识
    认识慕斯原料
    认识慕斯工具
    原味慕斯蛋糕胚
    巧克力慕斯蛋糕胚
    part 2
    基础慕斯制作
    原味慕斯
    草莓慕斯
    绿茶慕斯
    芒果慕斯
    蜂蜜慕斯
    巧克力慕斯
    黑森林经典慕斯
    番石榴慕斯
    蓝莓慕斯
    咖啡慕斯
    part 3
    中级慕斯制作
    蜜桃慕斯
    香蕉慕斯
    菠萝慕斯
    蜜南瓜慕斯
    樱桃慕斯
    香草慕斯
    柚子起士慕斯
    柠檬巧克力慕斯
    椰子巧克力慕斯
    花生酱脆皮慕斯
    蔓越莓慕斯
    朗姆酒风味慕斯
    焦糖巧克力慕斯
    糖水柳橙慕斯
    樱桃雪慕斯
    开心果巧克力慕斯
    鲜香蕉慕斯
    鲜草莓慕斯
    香薯慕斯
    凤梨慕斯
    香橙慕斯
    酸乳香巧克力慕斯
    爽口椰果慕斯
    酸奶慕斯
    柠檬慕斯
    杏仁慕斯
    栗香慕斯
    part 4
    **慕斯制作
    焦糖果冻慕斯
    提拉米苏慕斯
    原味奶酪慕斯
    生姜乳酪慕斯
    焦糖乳酪慕斯
    酸柠乳酪慕斯
    红酒乳酪慕斯
    卡士乳酪慕斯
    覆盆子慕斯
    蔓越莓芝士慕斯
    低脂樱桃乳酪慕斯
    抹茶栗子���斯
    玫瑰乳酪慕斯
    蜂蜜乳酪慕斯
    菠萝乳酪慕斯
    白兰地乳酪慕斯
    奇异果慕斯
    黑白巧克力慕斯
    咖啡巧克力慕斯
    芒果芝士慕斯
    栗子芒果慕斯
    覆盆子乳酪慕斯
    绿茶柠檬果冻慕斯
    奇异果乳酪果冻慕斯
    咖啡牛奶果冻慕斯
    巧克力酸奶果冻慕斯
    青提巧克力果冻慕斯
    巧克力芒果果冻慕斯
    酸奶草莓果冻慕斯
    part 5
    布丁果冻制作
    芒果布丁
    覆盆子布丁
    蓝莓果冻
    香蕉呆冻
    咖啡果冻

    与描述相符

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