本书以从事茶艺的岗位人才应具备的基本素质、基础知识和基本技能为出发点,力求达到茶艺理论知识的系统性和技能培养的全面性,集茶艺知识、技能和实践于一体,突出实训环节,侧重实际操作。全书共分为9个单元,30个任务,其主要内容为茶艺服务人员的素质与要求、茶叶成分特性与功效、茶叶的分类与品质、茶艺用水、茶具、茶艺与茶风味、茶艺类型与技艺、茶艺服务与茶艺馆经营等。
本书按照学习目标、知识准备、技能训练和学习效果评价的结构编写,并辅以适当图片说明,使读者能更直观地理解和操作,达到寓教于乐的效果。
本书既可作为中职、高职高专院校茶学、茶文化、旅游等专业的教材使用,亦可作为从事茶叶生产、营销和文秘工作的人员和茶艺爱好者的参考书。 茶艺_伍淑玉,唐芳 主编_科学出版社_

单元1 茶艺慨述
任务1.1茶艺及其发展
任务1.2茶艺工作内容
任务1.3茶艺推广的方式和意义
任务1.4中国饮茶历史和中外饮茶习俗
单元2 茶艺服务人员的素质与要求
任务2.1茶艺服务人员的基本素质与要求
任务2.2茶事服务礼仪及茶艺服务人员的岗位职责
单元3 茶叶成分特性与功效
任务3.1茶叶成分及其特性
任务3.2茶叶的保健功能
单元4 茶叶的分类与品质
任务4.1茶叶的分类
任务4.2茶叶加工技术与品质特征
任务4.3茶叶的保鲜与储藏
任务4.4茶叶品质鉴别方法
单元5 茶艺用水
任务5.1水质对茶汤风味的影响
任务5.2茶艺用水要求及水的处理方法
单元6 茶具
任务6.1茶具的主要��料及特性
任务6.2现代茶具器型及用途
任务6.3茶具的选择与组合
单元7 茶艺与茶风味
任务7.1识别茶汤色泽
任务7.2品尝茶汤滋味
任务7.3分辨茶汤香气
单元8 茶艺类型与茶艺
任务8.1泡茶的基本程序
任务8.2玻璃器具茶艺
任务8.3紫砂器具茶艺
任务8.4盖碗器具茶艺
任务8.5瓷壶器具茶艺
任务8.6特色茶艺——藏族酥油茶
单元9 茶艺服务与茶艺馆经营
任务9.1茶艺服务
任务9.2茶艺馆的推销
任务9.3茶艺馆的开设
任务9.4茶艺馆的经营
参考文献