《面向21世纪高等学校规划教材:食品营养与卫生保健(第2版)》是作者在多年从事食品营养、卫生和保健的教学与研究的基础上编著而成的。其显著的特色是内容新颖、**突出、知识面广、通俗易懂。结构设置特色鲜明,注重理论与应用结合,激发思考,培养兴趣。
《面向21世纪高等学校规划教材:食品营养与卫生保健(第2版)》共12章,包括绪论,食品营养素,能量营养素消化与吸收,能量,特殊人群营养,各种食物营养价值,平衡膳食与合理烹饪,营养与疾病,营养与美容,科学饮食进补,食品污染及其预防,食物中毒及其预防等内容。
《面向21世纪高等学校规划教材:食品营养与卫生保健(第2版)》可作为各类实体性大学本科生、网络学院学生、相关培训机构的食品营养、卫生与保健教材,以及广大读者的食品营养、卫生与保健知识普及和教育宣传教材。同时,也可供相关专业研究生、教师、研究人员、管理人员等参考。 食品营养与卫生保健-(第二版)_吴定,高云_中国质检出版社,中国标准出版社_

**章 绪论
第二章 食品营养素
第三章 能量营养素的消化、吸收
第四章 能量
第五章 特殊人群营养
第六章 各种食物营养价值
第七章 平衡膳食与合理烹饪
第八章 营养与疾病
第九章 营养与美容
第十章 科学饮食进补
第十一章 食品污染及其预防
第十二章 食物中毒及其预防
参考文献