本书详尽讲述了中国大江南北共118种茶叶,对茶叶的产地、条索、香气、色泽、滋味、汤色、叶底等均作了细致描述,且每种茶都配以精美的实物图片,让你懂得鉴赏茶叶,帮你成为高雅的**茶人。
中国茶入门鉴赏一本通_陈龙 主编_中国纺织出版社_

绿茶鉴赏

西湖龙井
“茶中之美数龙井”,西湖龙井位列中国名茶之首,以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著于世。早在唐代时,茶圣陆羽的《茶经》中就有杭州天竺、灵隐两寺产茶的记载,清代风流天子乾隆更把龙井封为“御茶“,西湖龙井一时声名显赫,从此驰名中外。

特征

产地:杭州市西湖区
条索:扁平挺秀,光滑匀齐
色泽:翠绿偏黄,呈糙米色
汤色:嫩绿明亮
香气:幽雅清高,有“兰花豆”香
滋味:甘鲜醇和
叶底:嫩绿,匀齐成朵

鉴赏

产于狮子峰、翁家山一带的狮峰龙井,香气持久,滋味鲜醇,色泽略黄,素
称“糙米色”,品质*佳。

看西湖龙井以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之,
外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄,表明质量低次。外地产区的龙井
茶叶扁平,梭形,颜色翠绿,比西湖龙井看起来更漂亮。

闻真西湖龙井,尤其是**、**狮峰龙井,放杯中先别续水,盖扣上先
“闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起。假龙井的味道则清淡
多了,而且味道均非兰花豆香。

品西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。
清代茶人陆次之曾赞道:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,
饮过之后,觉有一种太和之气。”


大佛龙井
大佛龙井主要产于海拔400米以上的高山茶区,于2001年被**质量监督检验检疫总局列入龙井茶原产地域。该茶品质优��,“形美、色翠、香郁、味甘”,属浙江龙井茶中的**,制作工艺与西湖龙井相仿,分摊放、杀青、摊凉、炒二青、辉干等工序。

特征

产地:绍兴市新昌县
条索:扁平光滑,挺直尖削
色泽:绿翠匀润
汤色:杏绿明亮
香气:嫩香持久,略带兰花香
滋味:鲜醇甘爽
叶底:匀齐,细嫩成朵


鉴赏

大佛龙井茶主要特点是外形扁平、尖削,香气嫩香持久,滋味鲜醇,耐冲泡,
具有典型的高山茶风味,喝起来口感比较重。目前,大佛龙井茶分绿版、黄版两种
不同风格的茶品。

看外观上扁平光滑,挺直尖削,形似碗钉,色泽绿翠匀润;冲泡后汤色杏绿明
亮,叶底细嫩成朵、匀齐、明亮。

闻干闻清香扑鼻,冲泡后内质香气嫩香持久、略带兰花香。

品滋味鲜醇,品饮时齿颊留香,甘爽沁人心脾。

**章 爱生活,爱上茶——一杯清茗待君来
说说茶那些往事儿
神农尝百草
以茶代酒
茶叶的三泡说
乾隆和十八棵御茶树
茶圣陆羽的人生
走向全世界的中国茶
茶发源于中国
“茶”字的由来
中国茶的种类
茶叶的传播之路
绿油油的茶树,鲜嫩嫩的茶叶
喝茶多年,你了解茶树吗
逛逛中国的四大茶区
好山好水育好茶
细数那些名茶之乡
采茶女说,采摘是技术活
谁知杯中香,片片皆辛苦
爱上喝茶的八个理由
杀菌**的茶多酚
提神益思的咖啡因
补充维生素 C
放松减压的茶氨酸
降血糖的茶多糖
保护心血管的茶黄素
坚固牙齿的氟化物
**除臭的芳香物质
泡一杯香茗叙叙情
为家人泡茶,简单就好
为客人泡茶,用心显诚
为客人奉茶的礼仪知多少
第二章 会选购,会保存——买好茶放心存
正确选购茶叶不吃亏
**茶人四大购茶法则
货比三家不上当
如何避开“假**”
买茶前先试茶
贵的不一定就好
买茶时谨防陈茶翻新茶
究竟什么样的茶才是好茶
茶叶的家庭贮存法
塑料袋、铝箔袋贮存法
金属罐贮存法
冰箱贮存法
暖水瓶贮存法
干燥剂贮存法
第三章 茶之鉴,茶之赏——**茶人说鉴赏之道
鉴别干茶的六个方面
嫩度
条索
色泽
整碎
净度
香气
学会“欣赏”茶叶
赏茶之术
五品
三看
三闻
三品
三回味
第四章 小茶器,大世界——好茶需配好器
不同材质的茶具各有优点
紫砂茶具:茶不走味
玻璃茶具:玲珑剔透
金属茶具:利于储藏
竹木茶具:美观清雅
瓷器茶具:淡雅光洁
茶具搭配的细节
根据茶叶的品种来选配茶具
视茶汤的颜色选配茶具
按当地饮茶方式选配茶具
按个人爱好选配茶具
添加茶宠的乐趣
工艺花茶的时尚情调
茶具的选购和使用
紫砂壶
茶道六用
茶叶罐
随手泡
茶盘
盖碗
品茗杯
公道杯
过滤网和滤网架
闻香杯
盖置
杯垫
茶荷
养壶笔
茶巾
第五章 学泡茶,看茶艺——新手炼成茶艺师
常用泡茶技艺
醒茶
温壶温杯
淋壶
刮沫淋盖
凤凰三点头
高冲水
低斟茶
关公巡城
韩信点兵
上投法、中投法、下投法
练习主要茶类的冲泡方法
绿茶
红茶
普洱生茶
普洱熟茶
乌龙茶
其他
欣赏*专业的茶艺表演
玻璃杯茶艺表演
盖碗茶艺表演
紫砂壶茶艺表演
第六章 鉴茶质,赏茶韵——喝茶贵在“品”
绿茶鉴赏
西湖龙井
平水珠茶
大佛龙井
江山绿牡丹
径山茶
千岛银珍
千岛玉叶
武阳春雨
开化龙顶
鸠坑毛尖
泰顺云雾茶
松阳银猴
金奖惠明
天目青顶
开化龙顶
安吉白茶
顾渚紫笋
碧螺春
南京雨花茶
金坛雀舌
南山寿眉
敬亭绿雪
黄山毛峰
老竹大方
涌溪火青
屯溪绿茶
汀溪兰香
瑞草魁
黄山绿牡丹
岳西翠兰
天柱剑毫
太平猴魁
休宁松萝
六安瓜片
庐山云雾
井冈翠绿
小布岩茶
婺源茗眉
狗牯脑茶
双井绿
高桥银峰
古丈毛尖
安化松针
宝洪茶
南糯白毫
云海白毫
墨江云针
滇绿
天山绿茶
凌云白毫
南山白毛茶
蒙顶甘露
桂平西山茶
都匀毛尖
遵义毛峰
湄江翠片
蒙顶甘露
峨眉毛峰
青城雪芽
峨眉山峨蕊
竹叶青
巴山雀舌
恩施玉露
龟山岩绿
采花毛尖
午子绿茶
紫阳富硒茶
信阳毛尖
仰天雪绿
赛山玉莲
雪青茶
崂山绿茶
永川秀芽
蒙顶甘露
红茶鉴赏
金骏眉
正山小种
祁门红茶
九曲红梅
政和工夫
坦洋工夫
越红工夫
白琳工夫
荔枝红茶
竹海金茗
遵义红
海红工夫
日月潭红茶
日照红梅茶
滇红工夫
宜红工夫
宁红工夫
川红工夫
英德红茶
信阳红
乌龙茶鉴赏
安溪铁观音
武夷大红袍
武夷肉桂
武夷水仙
凤凰单丛
永春佛手
黄金桂
阿里山乌龙
冻顶乌龙
黑茶鉴赏
普洱散茶
广西六堡茶
黄茶鉴赏
君山银针
霍山黄芽
蒙顶黄芽
白茶鉴赏
白毫银针
白牡丹
贡眉
花茶鉴赏
茉莉花茶
碧潭飘雪
玫瑰花茶
紧压茶鉴赏
千两茶
生沱茶
熟沱茶
普洱茶砖
七子饼茶
漳平水仙
茯砖茶
第七章 茶养生,茶偏方——这样喝茶更健康
*养人的喝茶之法
根据自己的体质来喝茶
一日饮茶有讲究
四季饮茶与大自然的节律同步
饮茶不宜过量过浓
喝养生花草茶要注意
茶饮小偏方,喝出大健康
感冒方
姜糖茶
薄荷甘草茶
贫血方
当归补血茶
红枣红茶
月经不调方
益母草调经茶
当归白芍茶
失眠方
薰衣草罗兰助眠茶
酸枣仁茶
附录:茶叶之妙用

1.以精美实物图片展示118种茶叶的详细特征,名家阐述一看二闻三品的鉴赏方法;3种(玻璃杯、盖碗、紫砂壶)*专业的茶艺表演演示;选购茶叶、茶具的巧妙方法;保健祛病的养生茶饮,诸多内容,一应俱全。
2.作者是知名茶人,中国*大、*全的茶文化专业网站——茶书网的主笔,还是北京中华茶艺协会马连道联络处负责人,知名度较高。