本职业《考试指导》共包括5本，即基础知识、初级、中级、**和技师**技师。本书是其中一本，适用于对各级别餐厅服务员的职业技能培训和鉴定考核。本书无操作技能鉴定指导和操作技能考核模拟试卷，仅包括基础知识鉴定指导和模拟试卷两部分。

**部分 基础知识鉴定指导
第1章 职业道德
考核要点
**复习提示
辅导练习题
参考答案
第2章 餐厅服务礼仪
考核要点
**复习提示
辅导练习题
参考答案
第3章 餐厅服务心理与人际沟通
考核要点
**复习提示
辅导练习题
参考答案
第4章 饮食营养
考核要点
**复习提示
辅导练习题
参考答案
第5章 饮食卫生
考核要点
**复习提示
辅导练习题
参考答案
第6章 餐厅**
考核要点
**复习提示
辅导练习题
参考答案
第7章 相关法律知识
考核要点
**复习提示
辅导练习题
参考答案
第二部分 模拟试卷
基础知识考核模拟试卷(一)
基础知识考核模拟试卷(一)参考答案
基础知识考核模拟试卷(二)
基础知识考核模拟试卷(二)参考答案