**章 概述
**节 食用菌的经济价值
一、食用菌的营养价值
二、食用菌的**价值
三、发展食用菌生产对农村产业结构调整的意义
第二节 我国食用菌生产的现状和发展动向
一、食用菌生产的现状
二、加入WTO对我国食用菌业的影响
三、食用菌生产发展方向
（一）调整品种，发展**菇类生产
（二）实施食用菌标准化生产，提高产品质量
（三）发展食用菌规模化生产
（四）发展加工产品，提高产品附加值
（五）发展**菌生产
（六）发展**菌菌丝体生产
第三节 无公害食用菌生产技术体系
一、无公害食用菌的产地环境要求
（一）主要污染物来源
（二）产地环境质量指标
（三）无公害食用菌生产基地选择
（四）无公害食用菌产地环境管理
二、**投入品的使用
（一）水
（二）覆土
（三）基质
（四）化学添加剂
（五）不允许使用的化学药剂
三、病虫害综合**技术
（一）严格无菌操作程序
（二）切实强化农业**
（三）大力发展物理和生物**
（四）合理进行化学**
四、无公害食用菌产品标准
（一）质量要求
（二）包装
（三）标志
（四）运输
（五）贮存
五、建立生产档案
第四节 食用菌的生物学特性
一、食用菌的形态结构
（一）菌丝体
（二）菌索
（三）菌核
（四）子实体
二、食用菌的生活史
三、食用菌生长发育的条件
……
第二章 菌种生产
第三章 常见菇类栽培
第四章 **菇类栽培
第五章 食用菌病虫害综合**
第六章 食用菌的保鲜和加工
附录