全书分为四大部分，从早餐到晚餐，餐餐涵盖主食类、西点类、豆浆饮品类、粥类、凉菜沙拉类、蔬菜类、肉类、水产类、菌肉蛋类、汤羹类等，让读者能够从中轻松挑选，根据书中详细的步骤进行搭配和制作。此外，本书大部分菜品都有专家点评以及所适宜人群的提示，这让读者在选择时能根据实际情况健康配膳，巧妙安排，让读者和家人吃得更合理、更健康。总之，本书制作精美、家庭实用、操作性强，是厨房饮食好帮手！ 一日三餐巧安排_陈志田 主编_北京联合出版公司_

中国人一日饮食一般习惯吃三餐，怎样安排好这一日三餐是有学问的。有的家庭安排得非常合理，吃的花样是五花八门，而有的家庭的饮食则简单得不能再简单，品种极为单调;还有的青少年不吃早餐，上两堂课就饿了，精力不集中而影响学习。总之，一日三餐不仅要定时定量，更重要的是要能保证营养的供应，做到膳食平衡。
谈到营养，可以说是仁者见仁智者见智，许多人都有自己的一套“营养经”。有人说，鸡鸭鱼肉有营养，因为其中的蛋白质丰富、容易被吸收利用;有人说，素食好，可以排毒养颜、防病强身;又有人说，山珍海味、燕窝鱼翅有营养;有人说牛奶有营养，豆制品有营养;还有人说，粗茶淡饭、豆腐白菜才是*有营养的……虽说说法各有不同，但这种争议性正是反映了营养的重要性。
其实营养就是“吃”的学问。“会吃”，就能吃出营养、吃出健康;“不会吃”，就会吃出疾病。只有掌握好“吃”这门学问，才能健康。“吃”是门实践的学问，看起来简单，真正会“吃”，还是要花点功夫学习的。首先，需要学习一些基础的营养知识，例如食物的分类、每类食物中含有哪些营养素，还应该了解合理营养的原则。然后，根据这些知识和家庭的具体情况合理选择、购买食物，并对食物进行科学的搭配和烹调，这样才能从食物中获得充足、均衡的各种营养物质。因此，营养的关键在于把营养知识应用到一日三餐的合理膳食和营养搭配中。
首先，要重视早餐，不仅要吃，而且要吃好。每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康生活方式的内容之一。不吃早餐会影响学习、工作效率。早餐中要有谷类食物、动物性食物、奶类或奶制品，还要有蔬菜水果。很多人也知道不吃早餐的危害，可就是早上起不来，没时间做，其实大可以在头**的晚上就把第二天早上要吃的食物准备好。例如，把水果洗好、切好，用保鲜膜包好放在冰箱。
对于在城市中生活的上班族来说，午餐基本上不能回家吃。单位有食堂的大家都反映不好吃、油水少，其实，午餐饭菜中的油水少有利于控制体重。有些人选择吃盒饭，但盒饭中蔬菜的量很少，主食和肉类相对来说较多，能量往往超过我们的需要。不知从什么时间开始，大家都不从家里带便当了。其实，从家里带饭的做法很好，方便、合口，能量不过量，营养较全面。
晚餐的食物种类应该以谷类食物为主，*好有粥，小米、大米、杂粮粥都可以。动物性食物适量，以鱼，牛羊肉为主。鱼*好用清蒸、清炖、红烧的方法，少用油炸，以减少油脂的摄人量。肉则以牛羊肉为**，因为和猪肉相比，牛羊肉中所含的脂肪要少得多。牛肉可以红烧、咖狸等。羊肉可以清炖，可以放些萝卜;豆制品每周1-2次。蔬菜应该每顿都有。要选深颜色的蔬菜，用急火快炒，或上汤的方法烹调。水果每天都要吃的，品种不限。
由此可见，“营养”其实并不是件难事，真正难的是如何安排好自己和家人的一日三餐，如何让一日三餐合理膳食的积累换来长久的健康。为此，我们特意编写了这本《一日三餐巧
安排》。和其他菜谱类的书籍相比，本书具有以下几个特点:
**，面向大众。精选大众经常食用的近百种食材，无论是豆浆、粥品，还是沙拉、汉堡，无论是蔬菜、菌豆蛋，还是猪牛羊、鱼虾蟹，都可以在本书中找到详细的做法。酸、甜、苦、辣、咸，五种味道俱全，黄、绿、黑、白、红，五色食物全有，无论是南方人还是北方人，无论是老年人还是年轻人，都可以在本书中找到自己想吃的美味，一日三餐从此不再单调。
第二，省事省时。详细介绍早、中、晚三餐的搭配原则、饮食宜忌，并根据营养学家的建议按照荤素、粗细、干稀等搭配原则，精选数百道菜品，不仅能满足你对一日三餐的营养需求，还能轻松帮你解决“吃完这顿，下一顿吃啥”的苦恼，使一日三餐更有计划性，更具科学性，餐餐有美味，顿顿不重复。此外，本书的每道菜都标明了详细的做法，有些经典菜还列出了步骤图，一目了然，即使是新手也能很快上手，为家人作出可口的美味佳肴。真正让你做到一书在手，三餐安排，既省事又省时。
第三，贴心实用。一周食谱**，28份全天营养套餐，从早餐到晚餐，餐餐涵盖五谷类、豆类、肉蛋类、奶类、蔬菜类;荤素搭配、粗细搭配、日食五色以及凉菜、热菜、汤、主食搭配，既丰富了口感，又保证了营养。大部分菜品都列举了专家点评、适宜人群，指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。
总之，本书以适合现代城市家庭生活的需要为出发点，精选600余道家常美味佳肴，充分满足你一日三餐的搭配要求，且操作性强，是你厨房饮食的好帮手!
......

第1部分
中国人营养膳食指南
人体*需要的营养素
怎样才能维持膳食平衡
中国居民平衡膳食宝塔
营养膳食的各种平衡关系
一日三餐要合理
少食多餐，有利健康
主食的地位不可取代
选择合理的烹饪方式
第2部分
不吃早餐的危害
慎防几类早餐的营养陷阱
吃营养早餐应该注意什么
营养早餐的食物选择
主食
燕麦馒头
金银馒头
菠汁馒头
豆沙双色馒头
胡萝卜馒头
香煎素材包
莲蓉包
灌汤小笼包
牛肉煎包
香葱肉包
花生卷
葱花卷
五香牛肉卷
芝麻面饼
蘑菇鸡蛋饼
黄瓜饼
莲藕鸡蛋饼
腊肠蔬菜
鸡蛋薄饼
煎蛋饼
水果鸡蛋饼
香酥饼
香煎玉米饼
火腿玉米饼
炸莲蓉芝麻饼
南瓜饼
蔬菜饼
奶香玉米饼
松仁玉米饼
土豆饼
葱油芝麻饼
锅贴饺
金鱼饺
虾饺皇
七彩风车饺
鸡肉馄饨
<西式小点>
鸡蛋火腿三明治
藕片三明治
健康三明治
彩椒三明治
苹果西红柿三明治
火腿芝士三明治
奶酪汉堡三明治
吐司三明治
芋头吐司卷
香蕉鸡蛋吐司
腊肠洋葱吐司
生菜牛肉吐司
菠萝火腿吐司
糖果吐司卷
巧克力松饼
樱桃曲奇
杏仁曲奇
可可薄饼
椰蓉圈
蛋挞
熟虾寿司
芝麻花生球
紫菜手卷
墨西哥煎饼
火腿青蔬披萨
薄脆蔬菜披萨
<粥>
胡萝卜肉末粥
萝卜香菇肉粥
生菜猪肝粥
芋头香菇粥
皮蛋瘦肉粥
瘦肉生姜粥
鹤鹑蛋猪肉粥
鱼肉鸡蛋粥
玉米火腿粥
鸡蛋醒糟粥
猪肝瘦肉粥
猪肝粥
蔬菜蛋白粥
白菜着米粥
苦瓜胡萝卜粥
豆腐香菇粥
哈密瓜玉米粥
<豆浆米糊>
黑豆豆浆
黄豆豆浆
高粱红枣豆浆
红枣米润豆浆
红绿二豆浆
山药着米豆浆
杏仁豆浆
核桃豆浆
五谷豆浆
黑芝麻花生豆浆
山碴大米豆浆
紫薯南瓜豆浆
荞麦着米豆浆
大米莲藕豆浆
果柠豆浆
牛奶开心果豆浆
绿豆红薯豆浆
燕麦糙米豆浆
五豆红枣浆
栗子燕麦豆浆
山碴红豆浆
五色滋补豆浆
胡萝卜豆浆
八宝豆浆
菊花雪梨黄豆浆
花生百合莲子浆
莲枣红豆浆
黑豆糯米豆浆
燕麦小米豆浆
南瓜豆浆
荞麦豆浆
牛奶芝麻豆浆
木耳黑米豆浆
红豆桂圆豆浆
红薯芝麻豆浆
拘祀黑芝麻豆浆
米香豆浆
腰果小米豆浆
玉米银耳枸杞豆浆
红薯山药豆浆
核桃燕麦豆浆
养生十果豆浆
滋养祀米豆浆
健脑豆浆
玉米燕麦片汁
红薯米糊
大米南瓜花生仁汁
花生芝麻糊
南瓜米糊
着米芝麻双仁米糊
拘祀芝麻糊
红豆莲子糊
红枣核桃米糊
莲子百合红豆糊
核桃藕粉糊
红豆山植米糊
……

精选近600种主食、菜肴、汤粥，让您一日三餐，营养科学巧搭配，美味不重样。