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形形色色拔丝菜
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形形色色拔丝菜

  • 作者:李乐清
  • 出版社:中原农民出版社
  • ISBN:9787806414569
  • 出版日期:2002年01月01日
  • 页数:145
  • 定价:¥7.00
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    内容提要
    拔丝菜的特点是脆、甜、香、嫩。拔丝菜的关键在熬糖汁。一般多用油拔,水拔程度较难以掌握。本书介绍了畜肉类,禽蛋水产类,水果粮食类,野味及其他类拔丝菜的具体做法
    目录
    一、畜肉类拔丝烧饼肉拔丝酥肉拔丝火腿拔丝糖醋丸子拔丝小品丸子拔丝肉枣拔丝丸子 二、禽蛋水产类拔丝鸡片拔丝鲁香鸡翅拔丝鸡翅拔丝鱼香鸡拔丝鸡锤拔丝鸡饼 蔬菜素食类拔丝红菱拔丝莲菜条拢丝湘白莲拔丝藕夹拔丝莲茸藕夹 水果粮食类拔丝荸荠拔丝马蹄糕拔丝葡萄拔丝柿子块拔丝鲜杏 五、野味及其他拔丝蚕蛹拔丝麻雀拔丝榆钱酥拔丝香椿球拔丝仙人掌等……

    与描述相符

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