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营养与膳食指导
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营养与膳食指导

  • 作者:陈锦治
  • 出版社:江苏科学技术出版社
  • ISBN:9787534537189
  • 出版日期:2008年01月01日
  • 页数:150
  • 定价:¥13.80
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    内容提要
    食物与营养是人类生存的基本条件,也是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。改革开放以来,随着国民经济的迅速发展,我国食品生产及人群的营养与健康状况有了较大的改善。但是,由于经济发展的不平衡以及人群营养知识的不足,致使我国居民中仍然存在着不可忽视的营养不良问题。与不良生活方式、营养过剩或不平衡密切相关的心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病等慢性非传染性疾病对人民健康造成了严重的影响。因此营养与膳食知识已成为人们防病保健和医疗康复中的重要内容,据此,我们组织编写出版《营养与膳食指导》,同时也是为了满足专业教学的需要。
    《营养与膳食指导》包括营养基础知识、合理营养与平衡膳食、健康人群的营养、常见疾
    病的营养治疗、临床膳食疗法五大部分。作者力求在内容上能反映学科的新进展,并使保健与治疗相结合、基础与临床相结合。为了便于读者应用,本书附有中国居民DRIs(膳食营养素参考摄入量)、食物一般营养成分表等。
    我国自1955年开始采用“RDA(每日膳食中营养素供给量)”来表述建议的营养素摄入水平。1988年中国营养学会*后一次修订,RDA的概念和应用都没有发生本质的变化。之后,随着科学研究和社会实
    目录
    绪论
    **章 营养基础知识
    **节 蛋白质
    第二节 脂类
    第三节 碳水化物
    第四节 能量
    第五节 维生素
    第六节 矿物质
    第七节 水
    第八节 膳食纤维
    第二章 合理营养与平衡膳食
    **节 合理营养
    第二节 食品的营养价值
    第三节 平稳膳食
    第四节 人体营养状况的评价
    第三章 健康人群的营养
    **节 婴幼儿的营养
    第二节 学龄儿童的营养
    第三节 青少年的营养
    第四节 中年人的营养
    第五节 老年人的营养
    第六节 孕妇和乳母的营养
    第四章 常见疾病的营养治疗
    **节 心血管疾病的营养治疗
    第二节 胃肠道疾病的营养治疗
    第三节 肝胆、胰疾病的营养治疗
    第四节 肾脏疾病的营养治疗
    第五节 糖尿病的营养治疗
    第六节 肿瘤的营养治疗
    第七节 单纯性肥胖症的营养治疗
    第八节 痛风的营养治疗
    第九节 骨质疏松症的营养治疗
    第五章 临床膳食疗法
    **节 医院基本膳食
    第二节 营养治疗膳食
    第三节 试验和代谢膳食
    附录A 中国居民DRIs(膳食营养素参考摄入量)
    附录B 食物一般营养成分表
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