春
油盐炒枸杞芽 0 2 1
为什么只用油盐炒，枸杞芽就那么香？
芦蒿炒面筋 0 3 5
芦蒿是什么？为什么值得用鸡去炒？
胭脂鹅脯 0 4 7
在大朵繁美的芍药花季喝生日酒，在清凉的起居间吃一碟胭脂鹅脯。
虾丸鸡皮汤 0 6 3
夏
五香豆腐干和大头菜 0 8 1
到底是给林妹妹吃五香豆腐干，还是吃五香大头菜？
糟鹅掌鸭信 0 9 9
没有吃过的人，只要试一次就会觉得：哇，好棒！
茶泡饭 1 1 7<p>春<br /> 油盐炒枸杞芽 0 2 1<br /> 为什么只用油盐炒，枸杞芽就那么香？<br /> 芦蒿炒面筋 0 3 5<br /> 芦蒿是什么？为什么值得用鸡去炒？<br /> 胭脂鹅脯 0 4 7<br /> 在大朵繁美的芍药花季喝生日酒，在清凉的起居间吃一碟胭脂鹅脯。<br /> 虾丸鸡皮汤 0 6 3<br /> 夏<br /> 五香豆腐干和大头菜 0 8 1<br /> 到底是给林妹妹吃五香豆腐干，还是吃五香大头菜？<br /> 糟鹅掌鸭信 0 9 9<br /> 没有吃过的人，只要试一次就会觉得：哇，好棒！<br /> 茶泡饭 1 1 7<br /> 一碗清香的茶泡饭，到底该用什么茶？<br /> 枣泥山药糕 1 3 1<br /> 有什么做起来费工夫，吃起来只要两分钟的点心？<br /> 秋<br /> 炸鹌鹑 1 4 5<br /> 鹌鹑是不是真的好吃，让老太太也喜欢？<br /> 吃蟹 1 6 3<br /> 能抹上一脸的螃蟹黄子，这蟹该有多肥美？<br /> 茄鲞 1 7 5<br /> 茄鲞到底好吃吗？做来吃吃，不就知道了？<br /> 鸽子蛋 1 9 5<br /> 刘姥姥爱吃鸽子蛋，而那天盛放的菊花犹如灿烂的云霞。<br /> 鸡油花卷 2 1 3<br /> 冬<br /> 法制紫姜 2 3 5<br /> 瞧这天气要下雪，出门前早饭应该吃什么？<br /> 野鸡瓜子 2 4 9<br /> 炒鸡丁、炒雀肫，用一千条鲤鱼的须炒龙须。<br /> 有些是传说，有些是真好吃。<br /> 火腿炖肘子 2 6 1<br /> 喝酒的时候，他们吃什么，又聊些什么？<br /> 葱煨海参 2 7 9<br /> 富贵闲人们要过年，平常百姓家也要过年。<br /> 烤鹿肉 2 9 5<br /> 在雪后初晴的如画美景里，喝热酒、折梅花和烤鹿肉。<br /> 豆腐皮包子 3 0 9<br /> 豆腐皮为什么这么好吃？</p>显示全部信息前 言一切为了更精致美好的生活
慢慢读到如张爱玲所说，不同版本的生字，会自动跳出来。但每读一次，*终触目都是一茶一饭，一粥一器，琳琅满目的佳酿美食，以及铺陈开来的一段生活盛景。
*终落笔写这本书，是终于止不住好奇：茄鲞，到底是怎么回事？《红楼梦》中人吃的菜，到底是什么味道？讲了这么多种食物，能不能真的把它们做出来，成为我们精致的家常菜？
这是一个挺大的工程， 我自己一个人很难做到。幸好， 在这个时候，“艾格吃饱了”已经成为一个小有名气的微信美食公众号，“ 10 万 ”的阅读量已经成为我们的日常。这个公众号里除了有我写的全国各地餐厅**、淘宝上有哪些网购美食，也有“艾格吃饱了”的用户社群“没事干研究院”关于新手菜谱的研究。说是新手菜谱，指导老师却是中国烹饪大师、上海厨师技师资格证考官毛水生老师。日常里，我们很少和他讨论大菜怎么做，而总是：番茄炒蛋怎么做才*好吃？菜场里买来的普通鳜鱼，怎么能蒸得鲜掉眉毛？一条卤牛肉，怎么做得香气浓郁，入口却又清淡鲜美？<p>一切为了更精致美好的生活<br /> 慢慢读到如张爱玲所说，不同版本的生字，会自动跳出来。但每读一次，*终触目都是一茶一饭，一粥一器，琳琅满目的佳酿美食，以及铺陈开来的一段生活盛景。<br /> *终落笔写这本书，是终于止不住好奇：茄鲞，到底是怎么回事？《红楼梦》中人吃的菜，到底是什么味道？讲了这么多种食物，能不能真的把它们做出来，成为我们精致的家常菜？<br /> 这是一个挺大的工程， 我自己一个人很难做到。幸好， 在这个时候，“艾格吃饱了”已经成为一个小有名气的微信美食公众号，“ 10 万 ”的阅读量已经成为我们的日常。这个公众号里除了有我写的全国各地餐厅**、淘宝上有哪些网购美食，也有“艾格吃饱了”的用户社群“没事干研究院”关于新手菜谱的研究。说是新手菜谱，指导老师却是中国烹饪大师、上海厨师技师资格证考官毛水生老师。日常里，我们很少和他讨论大菜怎么做，而总是：番茄炒蛋怎么做才*好吃？菜场里买来的普通鳜鱼，怎么能蒸得鲜掉眉毛？一条卤牛肉，怎么做得香气浓郁，入口却又清淡鲜美？<br /> 这些全是“艾格吃饱了”*受欢迎的一些文章，而把中国**厨师的厨艺，运用到《红楼梦》家常菜谱的场景里，才是我*想要实现的理想：《红楼梦》里的小姐丫鬟们，日常里吃的很少是**的大菜，而是油盐炒枸杞芽、芦蒿炒面筋、茶泡饭和时鲜小果盘，她们吃的这些，我们现在能不能同样吃到？<br /> 这是我想写这本书的挺简单的初衷。希望本书能够让大家满意。不过，有趣的是，初衷只是想写好吃的、新手也能操作的菜谱，真正深入下去，却为《红楼梦》里描写的大量精致生活细节所着迷。一桌子的食物，讲究搭配：糟鹅掌鸭信，要在冬天里吃凉的，但要配上烫好的黄酒；早饭，可能是一碗简单的清茶泡饭，却也要配野鸡腿肉炒的酱菜。所有这些闪闪发光的生活细节，是我在为写这本书重新细细研读《红楼梦》时，觉得特别美好的部分。<br /> 原来，那个年代里生活***的一群人，并不是天天山珍海味，金碗银筷，只不过是讲究“不时不食”。<br /> 本书所有菜谱，都来自我、“没事干研究院”和毛水生老师的反复试验。成书时间紧张，光茄鲞一道菜，就反复推敲试验了七八个版本，*终让“没事干研究院”的年轻“研究员”也能做出来。也许仍然存在错误，也可能不止一处，但一切问题，必是因为我和“没事干研究院”的“研究员”成书时的理解有误，并非毛水生老师的失误。<br /> 澎湃书评主编郑诗亮对本书涉及文化和掌故的部分进行了校阅，在此深表感谢。<br /> 闻佳 2018 年2 月于上海</p>显示全部信息媒体评论我们在变得摩登的世界里，究竟用什么方式让我们的传统文化、美学和生活得以继承？是着相还是入骨，这变成了一个有趣的问题。《红楼飨宴》似乎在用一种自己的方式尝试找到这个问题的答案，我想各位读者也不难得出自己的回答。
《红楼飨宴》是一本读了很轻松又带来不少期待的小书。一口气读完，合上书页，“一想之味”似乎变得现实起来。
——阎焱
古典“食货” 赛富基金创始合伙人

复活古代菜谱！多么有趣的书！
这意味着当你吃一道菜的时候，想起的不仅是你自己的人生，还与古人们共享了同样的美食记忆。除了将古人置于一个宏大的历史框架下进行理解，我们现在更多了一种选项，将古人作为一个个具体的人，去体会他们的感觉，说不定，也能够更加理解他们的心境、他们的选择。在《红楼飨宴》里，在大脑中，装载古人对美食的记忆。<p>我们在变得摩登的世界里，究竟用什么方式让我们的传统文化、美学和生活得以继承？是着相还是入骨，这变成了一个有趣的问题。《红楼飨宴》似乎在用一种自己的方式尝试找到这个问题的答案，我想各位读者也不难得出自己的回答。<br /> 《红楼飨宴》是一本读了很轻松又带来不少期待的小书。一口气读完，合上书页，“一想之味”似乎变得现实起来。 <br /> <b>——阎焱<br /> 古典“食货” 赛富基金创始合伙人</b> <br /> <br /> 复活古代菜谱！多么有趣的书！<br /> 这意味着当你吃一道菜的时候，想起的不仅是你自己的人生，还与古人们共享了同样的美食记忆。除了将古人置于一个宏大的历史框架下进行理解，我们现在更多了一种选项，将古人作为一个个具体的人，去体会他们的感觉，说不定，也能够更加理解他们的心境、他们的选择。在《红楼飨宴》里，在大脑中，装载古人对美食的记忆。 <br /> <b>——陈沁<br /> 毕业于复旦大学，曾任教于复旦大学经济学院。现任BBD Index（ 数联铭品新经济指数）**经济学家。热爱数据，热爱美食。</b></p>显示全部信息免费在线读在大朵繁美的芍药花季喝生日酒，在清凉的起居间吃一碟胭脂鹅脯

有胭脂鹅脯的这一回，非常热闹。
大观园里的芍药花开了，宝玉的生日到了，宝琴和他一起过生日。湘云、探春、岫烟和惜春也都来拜寿，袭人捧了茶出来，平儿过来道贺。但这一道贺，宝玉才知道原来平儿也是这**生日，顺带还有一个邢岫烟。于是探春赶紧向厨房单要了两桌酒席，请大家吃寿面，指名要“新鲜菜蔬”，李纨、宝钗、薛姨妈与黛玉都一起来了，花团锦簇，挤了一厅的人。

春
油盐炒枸杞芽 0 2 1
为什么只用油盐炒，枸杞芽就那么香？
芦蒿炒面筋 0 3 5
芦蒿是什么？为什么值得用鸡去炒？
胭脂鹅脯 0 4 7
在大朵繁美的芍药花季喝生日酒，在清凉的起居间吃一碟胭脂鹅脯。
虾丸鸡皮汤 0 6 3
夏
五香豆腐干和大头菜 0 8 1
到底是给林妹妹吃五香豆腐干，还是吃五香大头菜？
糟鹅掌鸭信 0 9 9
没有吃过的人，只要试一次就会觉得：哇，好棒！
茶泡饭 1 1 7

《红楼梦》大观园里20道美食，新手在家也能做出来。
一本出得厅堂、入得厨房的古典文学“美食考”。一茶一饭，一粥一器，琳琅满目的“红楼”佳肴，一段具有中国韵味的生活盛景；
新手可快速上手的“红楼”食单，感受中华传统美学的摩登呈现；
舌尖上的中国味道，在缭绕的人间烟火气中继续传承。20道红楼菜谱根据时令分为春、夏、秋、冬4个篇章，每道菜有《红楼梦》中的出处，并讲述了这道菜吃的情景、食材来源和烹饪方式；百余张精致彩图详细记录每一道菜从选购、采买、食材处理、烹饪方法到端上桌的全过程，手把手教学，好看易操作。全文四色印刷，装帧采用手工裸背锁线（比普通胶订、精装书工艺更繁琐，更精致，有古典味道），
外封选用金悦莱妮进口纸，起鼓印金工艺；外封背面印有清代孙温所绘《红楼梦》蟹宴一图。