本书系月见草油专著，内容涉及从月见草植物种植到制油及精制的全过程，包括月见草种植技术、种籽贮藏技术；月见草油的生理学功能及其在医药、营养保健及护肤化妆品等领域的应用；种籽制油、毛油脱胶、碱炼、脱色、脱臭、脱蜡技术及油脂检测技术；油脂包装贮藏及食品**管理体系在月见草油生产中的应用等。
本书可供月见草的种植者，月见草油生产、产品检测、经营及业务范围涉及月见草油的相关人员参考，也可供直接应用月见草油的人员参考。此外，还可供以功能性油脂及多不饱和脂肪酸为对象的研究者、高等院校师生、营养保健专家、生产经营企业员工参考。

**章 月见草
**节 概述
月见草（拉丁名Oenothera biennis L.，英文名Evening Primrose），又名山芝麻、夜来香，为柳叶菜科一、二年生草本植物。原产于北美洲，后引入欧洲，约在20世纪初作为花卉传人中国东北，*初作庭院花卉栽培，而后逸为野生。主要分布于东北三省、内蒙古、宁夏等省区，喜生于山区向阳坡地、荒地、路旁及沟壑旁，花期从6月下旬到8月末，果期从7月中旬到9月中旬，连续开花并结果两个多月。
月见草的含油量依据土壤、气候、种植、田间管理、收割、贮存等条件不同而有差异。含油率平均为18％-25％，7-亚麻酸（r-Linolenic Acid）的含量为7％～10％。
一、月见草的植物学特征
图1-0是月见草的形态图。月见草株高70～160cm。圆柱形、粗壮、绿色或紫红色，单株或分枝，茎被毛显著，毛基带褐色突起，手感粗糙。茎生叶互生，下部叶柄稍长，上部近无柄，叶片通常披针形或倒披针形，长20～30cm，宽1～3cm，边缘有不整齐疏锯齿，基部呈楔形，顶端渐尖，两面被柔毛，花黄色萼缘无柄，傍晚开放；萼筒约3cm，萼片4，披针形，开花时常两片相连，反卷，花瓣4，平展，近倒心瓣形，先端微凹缺；雄萼8，黄色；柱头4裂。蒴果长圆形，稍弯，略四棱形，基部比上部粗，疏生细毛，果长2～3cm，直径5～9mm，成熟时四瓣开裂，单果种籽200～500粒，有时可达600粒，干后百粒重32～38mg，半圆状或楔形三棱状锥体，暗褐色。
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**章 月见草
**节 概述
一、月见草的植物学特征
二、月见草的应用价值
第二节 月见草种植技术
一、选取优良品种
二、选地与整地
三、播种期
四、耕作锄草
五、及时收获和脱粒
第三节 月见草籽贮藏技术
一、贮藏的目的和意义
二、贮藏条件
三、贮藏方法
第二章 月见草油
**节 月见草油的组成
一、主要成分
二、非甘油酯成分
三、脂肪酸
第二节 月见草油的物理化学性质
一、物理性质
二、化学性质
第三节 r-亚麻酸
一、y-亚麻酸的发现与结构
二、r-亚麻酸的生理学功能
第四节 月见草油的应用
一、作为医药制品
二、作为营养保健功能性食品
三、用于美容健肤的日化产品
第三章 月见草籽的预处理
**节 月见草籽的清理
一、清理的意义和要求
二、清理的方法
第二节 月见草籽料坯的制备
一、月见草籽的软化
二、月见草籽轧坯
第四章 压榨法取油
**节 动力螺旋榨油机取油技术
一、螺旋榨油机取油原理
二、动力螺旋榨油机简介
三、ZX-10型螺旋榨油机取油技术
第二节 毛油中悬浮物的分离
一、沉降分离
二、过滤分离
三、离心分离
第五章 浸出法取油
**节 浸出用溶剂
一、溶剂的选择
二、6号抽提溶剂油
三、其他浸出溶剂
第二节 油脂浸出的基本原理和过程
一、分子扩散和对流扩散
二、由料坯中浸出油脂的过程
三、影响油脂浸出效果的因素
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第六章 月见草油的精制工艺
第七章 油脂的检测方法
第八章 多不饱和脂肪酸概论
第九章 油脂的包装贮藏及食品**管理体系
参考文献