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水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法 水果魔方创始人创意甜点入门烘培大全
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水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法 水果魔方创始人创意甜点入门烘培大全

  • 作者:[法] 塞德里克·格罗莱(Cedric Grolet) 王文佳
  • 出版社:华中科技大学出版社
  • ISBN:9787568049948
  • 出版日期:2019年04月01日
  • 页数:336
  • 定价:¥168.00
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    内容提要
    水果除了生食,还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是独1无二的,它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热,或者和其他素材组合在一起,会诞生出让人感动的美味。 《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感,避繁就简,让水果甜品的味道和质地达到了**的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的**,这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的彻底转变,定义了全新的甜品制作方式。 《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》作者塞德里克·格罗莱毕业于法国的甜点学校ENSP,现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。此外,他在2016年被国际甜品协会评为年度杰出糕点师。作者仿真水果甜点,不仅外观上**复刻了水果的外形,在口味上通过对各种食材和香料的调味,衬托和美化了水果的特点,将法式甜品推上新的高峰。
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