有一种痛是高频率的(伴随着心跳),停不下来的(吃止痛药也难以缓解)、级级升华的(越来越痛)。这就是有着“痛中**”称号的疾病——痛风! 痛风患者得病的原因往往与其生活习惯有关,尤其是在吃的方面,而低嘌呤饮食就对**痛风起着决定性的作用。这本书就是专为痛风易发人群、高尿酸患者、痛风患者量身设计的。吃对了,尿酸自然健康降下来,既能**痛风,缩短急性发作期,还能延长间歇期,保证正常的生活质量。 面对各种各样的食材,到底哪些宜吃?哪些忌吃?哪些慎吃呢?痛风缓解期,怎么吃,能够平衡尿酸,远离痛风?痛风急性发作期,怎么吃,能够消肿、止疼痛?另外,痛风患者常并发有肥胖症、高血压、糖尿病、高脂血症病、冠心病等,这些患者怎么吃,能够不顾此而失彼?针对这些问题,我们特意编撰了此书。 本书除了对痛风的基础知识作了简要介绍外,详细列出了各种食材的嘌呤含量、营养功效、饮食宜忌,并对应地给出了低嘌呤食谱。除此之外,本书还有针对性地对痛风易发人群和高尿酸血症患者如何吃**痛风,痛风患者急性发作时如何吃缓解疼痛,痛风合并症患者如何选择食物等给予了科学的饮食指导。 愿广大读者读完这本书后,掌握正确的饮食要点,早点告别痛

痛风患者一定不要碰的7种食物 痛风是很难根治的病,特别是患有痛风又管不住嘴的人,每次一吃错东西就容易发作。也有时常因为不清楚食物的嘌呤含量而吃错的,为了减少疾病带来的痛苦,下列这7种食物,千万不能吃! 内脏类食物:动物内脏在高嘌呤食物排行榜上位列**类,比海鲜类食物更高一些。如果一顿饭里出现太多内脏类食物,对血尿酸的影响可能会比较大。动物内脏包括脑、肝、肠、肾(腰子)、心、肺等,其中又以鸭肝、鸡肝、猪肾、猪大小肠、猪肝嘌呤含量*高。 海鲜类食物:大部分海鲜都是中到高嘌呤食物,尤其以贝壳类(如干贝、蛤蜊、牡蛎)、海鱼类(如秋刀鱼、沙丁鱼、鱿鱼)为*高,其次为虾、蟹及河鱼类。对于海鲜类食物,痛风急性发作期间应禁食,缓解期可控制着少量食用,宜搭配蔬菜、新鲜水果,不可配啤酒、果汁。 海鲜制作调味料:很多人不知道蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、浓缩鸡汁等食品调味料常常是一些动物、海鲜等经过提炼、浓缩加工后的成品,其嘌呤含量非常高,食用这些调味品烹调的食物后,容易在短时间内迅速升高体内的血尿酸水平,易导致痛风的发作。 火锅是**的“痛风大餐”:火锅一般都爱涮海鲜、牛羊肉、动物内脏等高嘌呤食物,尤其是经久煮过的火锅汤中嘌呤含量非常高。吃火锅后喝了汤,再配啤酒,就集中了内脏、肉汤、海鲜、酒等多种容易诱发痛风的因素。普通人吃没有问题,痛风患者吃一顿,就是当时“痛快”,回家“痛风”了。 肉类高汤:肉类本身所含嘌呤是中等偏高的,食用大量肉类者比食用少量肉类者血尿酸水平高,痛风发病风险高。其中,多数鱼肉、海鲜及鸡、鸭、鹅等禽类肉属于高嘌呤食物,而猪、牛、羊等畜肉属于中嘌呤食物。另外,因为嘌呤易溶于水,熬汤时间越长,溶在水中的嘌呤越多,结果就成了一锅“嘌呤汤”。痛风患者一定要远离这类肉汤。 高果糖食物:血尿酸高或痛风患者的“敌人”除了各种含嘌呤的食物外,还有含果糖高的食物,尤其是人造果糖,如各种甜食,特别是饮料中的“果葡糖浆”。当摄入较多这类食物时,痛风的危险性也会显著增加,所以此类食物应该尽量少吃。此外,水果中也含有较多的果糖,但鉴于水果中也同时含有很多有益健康的成分,所以在一般情况下,水果是可以适量摄入的,但应注意不要过多。 酒类:酒精对痛风的影响是多方面的,啤酒不能喝则是因为它的嘌呤含量比较高,而且容易一次喝过量;即使白酒、黄酒和嘌呤含量比较低的红酒也不能过量饮用,因为酒精会竞争血尿酸的代谢通道,减少尿酸排泄,升高血尿酸,诱发痛风。 **章 记住忌口,痛风饮食安排不复杂 痛风是嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少所引起的一种晶体性关节炎。如今,吃吃喝喝是平常事,由于对痛风饮食禁忌缺乏了解,很多人也不知吃下多少与痛风发病有关的食物:酒、过量的脂肪和高糖食物、海鲜等,使得痛风发作的病例日渐增加,越来越多的痛风患者承 受着病痛的折磨。因此,了解日常饮食中的禁忌,成了患者及其家属的必修课。 痛风忌口原则要知晓 大吃大喝、重口味等不良的生活习惯都是导致痛风发作的危险因素,如果不加以控制,都有可能变成“痛风的温床”。因此,当你发现尿酸偏高时,就要把好入口关,遵循以下忌口原则,调整饮食方式,从而有效地预防痛风发作。 忌吃高嘌呤食物 不管是痛风缓解期还是痛风急性发作期,饮食都必须严格限制高嘌呤的食物。痛风急性发作时,每日嘌呤摄入量应控制在150毫克以下,在缓解期可恢复正常的平衡膳食,但每日嘌呤摄入量*好不超过400毫克,避免增加外源性嘌呤的摄入。 禁止食用含嘌呤高的食物,如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、肉汁、小虾、肉汤等。另外,蔬菜中除了菠菜、扁豆、黄豆芽、绿豆芽、紫菜、香菇等的嘌呤含量高以外,其他都可以放心食用。 忌过量摄入热量 很多人只知道控制荤菜的食用,而不知控制总热量的摄入其实也是预防痛风反复发作的方法之一。因痛风患者多伴有肥胖、高血压、糖尿病及高脂血症等,所以,控制体重、限制热量摄入变得尤为重要。通常体重不超过标准体重的20%~30%。每日摄入热量根据病情而定,一般每日摄入热量控制在 6270~7524 千焦。 另外,超重或肥胖的人应该减轻体重。不过减轻体重应循序渐进,不能太快, 否则容易导致酮症或痛风急性发作。 过量摄入高糖食物 食物中的果糖和蔗糖都可以增 加尿酸的生成,同时减少尿酸的排出。所以血尿酸高的人和痛风患者一定要尽量 减少此类食物的摄入,特别是含果糖高的各种甜食及饮料。 另外,含淀粉类的碳水化合物高的食物,如白米、白面、淀粉、粉丝、粉条等,在体内容易转变成糖,同时摄入过高也容易增加体重,从而增加痛风发生的风险,也应该少吃。 过量摄入蛋白质 痛风患者要注意蛋白质的摄入量,每日每千克体重应摄取 0.8~1.0 克的 蛋白质,消瘦、体力劳动和年龄大的人可以适当增加摄入量。当痛风患者不能从海鲜、动物内脏、肉类和豆制品中获取蛋白质时,可以通过增加鸡蛋和牛奶的摄入量来满足身体对优质蛋白质的需要。如果是瘦肉、鸡鸭肉等,应该煮沸后去汤食用,避免吃炖肉或卤肉。在烹肉时,应先用水汆一下捞出,肉中的嘌呤可部分排出,从而降低肉食中的嘌呤含量。 忌过量摄入脂肪 为了促进尿酸的正常排泄,主张 摄入中等量或较低量的脂肪,一般每日摄 入量按每千克体重 0.6~1.0 克为宜。痛风合并高脂血症者,脂肪摄取应控制在总热 量的 20%~25%。 忌过量摄入盐 食盐中的钠离子可使人体血容 量增加,引起水肿、血压升高,导致心、肾负荷加重。痛风患者多为中老年人,易合并高血压及动脉硬化,故应限制过多食盐的摄入。烹调时不宜太咸,宜清淡。每日食盐摄入量应限于 6 克以内。当痛风合并肾脏病变,尤其是出现水肿,或者合并冠心病及高血压时,更应限制食盐摄入量, 一般控制在 2~5 克。在外用餐和食用加工食品次数多的人,更要注意减少食盐摄入量。应尽量采用新鲜材料烹制,尽量少吃腌制食品 ( 吃腌制食品时,要尽可能去除盐分 )。 痛风饮食忌这些 合理的饮食有利于增强痛风患者****的**和控制痛风急性发作,不合理的 饮食则会使患者的病情雪上加霜,也就是说很多常人能吃的“美食”,痛风患者都不能吃 了。要想远离痛风,远离病痛,高尿酸血症患者和痛风患者一定要严格注意以下禁忌。 忌饮酒 血清尿酸值与饮酒量有密切关系,饮酒是血清尿酸值升高的重要原因之 一,是高尿酸血症的危险因素。酒精在肝 脏代谢时伴随嘌呤分解代谢增加,容易导致血尿酸升高;同时,酒精能造成体内乳酸堆积,乳酸对尿酸排泄有**作用。另外,酒类本身可提供嘌呤原料,如啤酒内就含有大量嘌呤成分。因此,痛风患者应 严格控制酒类,*好戒酒。 忌饮用纯净水 纯净水,顾名思义,水里的微量元素等全部被去掉了。人还是需要摄入水里的各种微量元素的。尿酸的排出与尿液的酸碱度有关,酸性尿不利于尿酸的排出。我国生活饮水卫生标准规定 pH 为6.5~8.5,而目前市场上供应的纯净水,pH 一般为 6.0 左右,偏弱酸性。痛风患者不宜饮用纯净水,要尽量喝矿泉水或白开水。 忌吃强烈刺激的调味品或香料 忌吃强烈刺激的调味品或香料,如辣椒。辣椒虽不是高嘌呤食物,但进食后会刺激痛风患者的**神经系统,阻碍体内 尿酸的排放。如果病情较为严重,要忌吃辣椒。另外,也应避免刺激性的饮料。 忌口渴才喝水 痛风患者应积极主动地喝水,不能等口渴时才喝水,因为口渴明显时体内 已处于缺水状态,这时才饮水对促进尿酸 排泄的效果较差。另外,不要在饭前半小 时内和饱食后立即喝大量的水,这样会冲淡消化液,如胃酸,影响食欲和妨碍消化功能。饮水的*佳时间是两餐之间及晚上和清晨。晚上指晚餐后 45 分钟至睡前这 一段时间,清晨指起床后至早餐前 30 分钟。**每日饮水量为 3 000 毫升,可起 到增加尿量(*好每天保持 2 000 毫升左 右的排尿量),促进尿酸排泄及避免泌尿 系统形成结石的作用。 忌用影响尿酸排泄的** 妥善处理诱发因素,禁用或少用影 响尿酸排泄的**,如青霉素、四环素、 大剂量噻嗪类及氨苯蝶啶等利尿药,以 及维生素 B1、维生素 B2、胰岛素和小剂量 阿司匹林等。 忌喝火锅汤 火锅好吃不好吃,多半取决于汤 底。而汤底多为高汤(即肉汤)。嘌呤易溶于水,所以肉汤中嘌呤含量也就相当高了。而牛、羊、鱼、虾和动物内脏等常见的火 锅食材,也是高嘌呤食物,在涮食过程中, 火锅汤内会溶解大量嘌呤。此外,为了提 味,火锅汤底中一般加入了大量味精、鸡 精,这些都含有核苷酸,会导致血尿酸水 平升高,甚至诱发痛风,高尿酸血症患者 和痛风患者都要忌喝火锅汤。 第二章 远离痛风,从低嘌呤食物开始 提到嘌呤、尿酸这些词,大部分的痛风患者都很熟悉,因 为大量食用富含嘌呤的食物是痛风发病的主要诱因之一。所以说,合理的饮食是高尿酸血症患者和痛风患者配合****的重要途径。那么低嘌呤饮食应该怎么选择食物呢?这些食物都有什么功效呢?怎么吃既能保证营养的均衡,又能降低尿酸含量,减轻疼痛呢?本章将一一为你解答。 嘌呤摄入准则 痛风患者在急性发作期应以低嘌呤食物为主,将每日的嘌呤摄入量控制在 150 毫克以下;在缓解期可恢复正常的平衡膳食,但每日嘌呤摄入量*好不超过 400 毫克,在以低嘌呤食物为主的前提下,不必完全拒绝鸡、鸭、鱼、肉,但应尽量避免食用海鲜、 翅、肚。 揭秘:嘌呤、尿酸、痛风三者的关系 如今,越来越多的人开始饱受痛风的折磨。高尿酸血症是痛风的重要标志,如果尿酸持续居高不下,痛风发作的概率就会增大,甚至形成痛风石,造成肾脏损害。嘌呤、 尿酸、痛风,以上三个词语总是相伴出现,可能大家对“痛风”这个词都不陌生,但可能不清楚“嘌呤”“尿酸”到底是什么,以及嘌呤、尿酸与痛风之间的关系是怎样的。下面就来梳理一下。 嘌呤是什么 嘌呤是 DNA 的主要成分。我们身体里的细胞有一种非常重要的物质,那就是核酸,核酸分为核糖核酸和脱氧核糖核酸, 脱氧核糖核酸就是 DNA。人体每天新陈代谢,细胞有的生,有的死,新生细胞里 的 DNA 合成,就需要嘌呤。那么细胞死 了呢?人体就会将这些死掉的细胞分解 掉,细胞一分解,嘌呤就出来了。 嘌呤是合成人体细胞所需能量 ATP 的主要原料。ATP 的中文名字是“腺嘌呤 核苷三磷酸”,简单地说,就是人体细胞所 需要的能量。因为嘌呤是合成 ATP 的主 要原料,所以,当 ATP 被消耗后,嘌呤也 就被释放出来了。 嘌呤的来源 人体内的嘌呤主要有两种来源:一种 来源是从食物中摄取,占体内嘌呤总量的 20%左右。嘌呤在很多食物中含量都较高, 人们通过食物来获取营养,并在摄取营养 的同时摄入一定量的嘌呤。另一种来源是 体内的自身合成,占体内嘌呤总量的 80% 左右,是核酸代谢过程中的一种中间产物。 另外,从食物中摄取的嘌呤与机体代 谢过程中产生的嘌呤,在*终分解成尿酸 的过程上差异很大。虽然从食物中摄取的 嘌呤仅占人体嘌呤总量的 20%,却很少能被人体所利用,其中绝大部分生成为尿酸。 这就是从食物中过多摄取嘌呤与痛风发 病率密切相关的重要原因,同时也是许多 患者需要通过“忌口”的方式来自我控制 病情的原因。 尿酸是什么 尿酸是嘌呤代谢的*终产物,由核 酸、其他嘌呤类化合物以及食物中的嘌呤经酶的作用氧化而来。一般人体内尿酸的 生成量和排泄量大致是相等的。一个健康 成年人体内的尿酸含量大约是1 200毫克, 平均每天新生成尿酸量约为 750 毫克,排 出尿酸量为 500~1 000 毫克。正常情况下, 大约 2/3 的尿酸经过肾脏排泄,1/3 的尿酸 由肠道排出,或在肠道内被细菌分解。 从富含嘌呤的食物中分解而来的尿 酸叫作外源性尿酸,外源性尿酸约占人体 内尿酸总量的 20%,而从氨基酸、核酸分 解而来的尿酸叫作内源性尿酸,内源性尿 酸约占人体内尿酸总量的 80%。 嘌呤和尿酸是怎么把痛风招来的 在很多人眼中,痛风好像是关节出了 问题,但痛风其实是内分泌和代谢出现了 问题。这是什么意思呢?如果身体内源性 尿酸合成和排泄正常,是不会导致高尿酸 血症或是痛风的,但当身体的内在嘌呤代 谢出现异常时,尿酸停留在血液中排不出 去,导致身体基础血尿酸水平升高,从而 产生高尿酸血症。如果仍继续大量摄入高 嘌呤食物,血尿酸水平就会升高更多。尿 酸的排泄如得不到很好的解决,则尿酸将 会沉积在关节、皮下组织或肾脏等部位, 从而诱使痛风的发生。 其实关于嘌呤、尿酸、痛风的关系, *简单的解释就是:嘌呤代谢产生尿酸, 尿酸升高引起痛风,这是一个逐层推进的 关系。所以,要**痛风,必须减少核酸 的氧化分解、嘌呤的摄入,同时加强尿酸 的排泄。 摄入低嘌呤食物更好 痛风患者在保证每日营养的足量摄入和热量不超标的前提下,需要积极遵医嘱服 用嘌呤代谢调节**,还应该尽量减少食物中嘌呤的摄入。这时大家往往会有一个认 知误区——吃得越少就越好!殊不知,这种做法是错误的,因为少吃≠少嘌呤,而且这 样很容易造成营养不足和营养失衡。得了痛风不是要少吃,而是要合理地吃。 食物按照嘌呤含量分成三个等级根据100克食物中的嘌呤含量,可将食物分为低嘌呤食物、中嘌呤食物及高嘌呤食物三类,这三类基本涵盖了平时常吃的食物。 食物分类 每100克食物嘌呤含量 食用时期 低嘌呤食物 <25 毫克 任何时期均可食用 中嘌呤食物 25~150 毫克 急性发作期禁食,缓解期谨慎食用 高嘌呤食物 150~1 000 毫克 任何时期均要禁食 低嘌呤食物 (1)主食类:米、麦、面类制品,淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯等。 (2)奶类:牛奶、乳酪、冰淇淋等。 (3)荤食:蛋类以及猪血、鸡血、鸭血等。 (4)蔬菜类:大部分蔬菜均属于低嘌呤食物。 (5)水果类:水果基本上都属于低嘌呤食物。 (6)饮料:矿泉水、苏打水、可乐、汽水、茶、果汁、巧克力、可可等。 (7)油脂类:植物油、瓜子、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子。 (8)其他:酱类,干果、糖、动物胶或琼脂制的点心及其调味品。 特别提示:有些水果虽然嘌呤含量不太高,但因其含糖量偏高,食用时要限量,而且纯果汁类的饮品要尽量避免。 中嘌呤食物 (1)豆类及其制品:豆制品(豆腐、豆干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、 蚕豆)、豆苗、豆芽。 (2)肉类:家禽、家畜肉。 (3)水产类:草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼。 (4)蔬菜及菌菇类:笋(冬笋、笋干)、鲜豆类(四季豆、青豆、菜豆、豌豆)、菜花、海带、金针菇、 银耳、蘑菇。 (5)油脂类及其他:花生、腰果、芝麻、栗子、莲子。 特别提示:尽管这些食物不属于嘌呤含量*高的食物,但是有些食物是高能量、高脂肪的,对痛风患者的恢复很不利,一定要注意少量摄入。 高嘌高呤食物 (1)豆类及蔬菜、菌菇类:黄豆、香菇、扁豆、紫菜。 (2)肉类:家禽及家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑等内脏,肉脯,浓肉汁,肉馅等。 (3)水产类:鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼)、贝壳类、虾类、海参。 (4)其他:各类酒尤其是啤酒。 特别提示:干豆类含水量大约只有10%,若用水煮或者做成豆腐再吃,则嘌呤会减少很多,属于中低嘌呤含量的食物。 痛风急性发作期饮食原则 患者在痛风急性发作期应严格限制 嘌呤在 150 毫克 / 日以下,可选用含嘌呤 低的食物,蛋白质每日 50~70 克,以牛奶、 鸡蛋 ( 特别是蛋白 )、谷类为蛋白质的主 要来源。脂肪不超过 50 克,以碳水化合 物补足热量的需要。禁食含嘌呤高的肝、 肾、胰、鲭鱼、沙丁鱼、小虾、肉汁、肉汤。 液体进量不应少于每日 3 000 毫升,此外 还可以用小苏打片等**或苏打水碱化 尿液。 痛风缓解期饮食原则 在痛风的缓解期,可以慢慢恢复正常的平衡膳食,以维持理想体重。蛋奶类、水果、蔬菜类和主食类都基本与正常人饮食相同。但是对于肉类和海鲜类,不仅要在量上控制,更要在种类上精挑细选。在缓解期,每日肉类和海鲜类都要控制在100克之内,并选择嘌呤含量相对较低的种类。蛋白质每日以不超过80克为宜。慎食高嘌呤的食物。限量地食用含嘌呤少量及中等量的食物,其中的肉、鱼、禽类每日可食用60~90克,还可将肉类煮熟后弃汤食用。 蔬菜及菌菇类 蔬菜是一类低嘌呤、低糖、低脂的食材,也是人体维生素C和膳食纤维的主要来源。绝大部分蔬菜膳食纤维含量高,热量低,适于痛风合并肥胖症的患者。不过,在食用蔬菜时,痛风患者需注意以下几点。 每顿摄入蔬菜量不少于200克:按照中国居民平衡膳食宝塔建议,每人每天应吃400~500克蔬菜。痛风患者应该摄入更多,每顿不少于200克。 蔬菜*好凉拌,不要煎、炸:蔬菜含有较多的类胡萝卜素、维生素C及多种***成分,煎、炸等高温烹调方式会导致营养成分被分解破坏。保存蔬菜营养的*好烹调方式是凉拌。对一些根茎类蔬菜,也可以选择蒸、焯的方式进行烹调。 蔬菜吃得不对,也会痛风:虽然整体来说,蔬菜的嘌呤含量的确要比肉类食物低很多,但有些种类的蔬菜还是含有相当高的嘌呤的,比如竹笋、香菇等,所以,痛风患者还是少吃为妙。 痛风慎食的 8 种 蔬菜及菌菇 并不是所有蔬菜都是低嘌呤的,有一些蔬菜 是痛风急性发作期禁止食用而间歇期应少 食用的,如芦笋、茼蒿及带根的豆芽菜。菌菇类营养丰富,但大多数嘌呤含量稍高,属 慎吃食物,痛风患者可在间歇期少量食用。 豆苗 嘌呤含量:<25~150毫克/100克 豆苗虽然是蔬菜,但其实是正处于旺盛生长期的 豆类植物,嘌呤含量相对较高,痛风患者应避免 食用,处于急性发作期的患者更不要吃,以免加重疼痛。 带根豆芽 嘌呤含量:约500毫克/100克 豆芽中有人体容易吸收的多糖和氨基酸,其含有 的一种干扰素诱生剂,能增强机体抗病毒、** 肿的功效,老年高血压患者宜食。但豆芽的嘌呤 含量过高,痛风患者不宜食用。 香菇 嘌呤含量:>150毫克/100克 香菇能够降血压,还能增强机体抗 病毒能力,但其嘌呤含量过高,痛 风患者要控制食用量,不宜一次大 量食用。 菠菜 嘌呤含量:13.3毫克/100克 菠菜含丰富的维生素E和维生素C,能促进体内细胞增殖,减少游离的嘌呤含量。菠菜中 富含叶酸,对于心血管疾病有积 极的预防作用。服用叶酸可以降 低 25% 罹患心脏病的风险。但是 对于痛风患者来说,本身就容易 导致痛风性肾结石。而菠菜富含 草酸,与含钙丰富的食物 ( 如豆 制品 ) 同煮会形成草酸钙沉淀, 从而加速导致或者加剧痛风性 结石,故还是慎食为好。 竹笋 嘌呤含量:53.6毫克/100克 竹笋富含膳食纤维,能平稳血压, 降低血脂,**痛风合并高血压、 高脂血症。但竹笋嘌呤含量不低, 痛风患者要少食,急性发作期则 不食。 ......

目 录 **章 记住忌口,痛风饮食安排不复杂 痛风忌口原则要知晓 忌吃高嘌呤食物 忌过量摄入热量 忌过量摄入高糖食物 忌过量摄入蛋白质 忌过量摄入脂肪 忌过量摄入盐 痛风饮食忌这些 忌饮酒 忌饮用纯净水 忌吃强烈刺激的调味品或香料 忌口渴才喝水 忌用影响尿酸排泄的** 忌喝火锅汤 第二章 远离痛风,从低嘌呤食物开始 嘌呤摄入准则 揭秘:嘌呤、尿酸、痛风三者的关系 嘌呤是什么 嘌呤的来源 尿酸是什么 嘌呤和尿酸是怎么把痛风招来的 摄入低嘌呤食物更好 食物按照嘌呤含量分成三个等级 痛风急性发作期饮食原则 痛风缓解期饮食原则 蔬菜及菌菇类 痛风慎食的8种蔬菜及菌菇 豆苗 • 带根豆芽 香菇 • 芦笋 • 金针菇 • 竹笋 • 菠菜 •银耳 圆白菜 圆白菜炒鸡蛋粉丝 • 三鲜菜卷 • 芝麻圆白菜 空心菜 蒜蓉空心菜 • 空心菜粥 • 凉拌空心菜 苋菜 清炒苋菜 • 苋菜鸡蛋 • 蒜蓉苋菜 芥蓝 白灼芥蓝 • 芥蓝腰果炒香菇 • 凉拌芥蓝 芹菜 芹菜百合饮 • 芹菜炒鸡蛋 • 爽口芹菜叶 西葫芦 西红柿炒西葫芦 • 西葫芦鸡蛋饼 • 糖醋西葫芦丝 苦瓜 苦瓜鸡蛋饼 • 五味苦瓜 • 苦瓜拌芹菜 黄瓜 黄瓜木耳汤 • 麻酱素什锦 • 黄瓜苹果饮 冬瓜 冬瓜小丸子 • 胭脂冬瓜球 • 冬瓜粥 小白菜冬瓜汤 • 冬瓜鲤鱼汤 瓜皮绿茶 • 冬瓜薏米粥 丝瓜 蒜蓉丝瓜蒸粉丝 • 西红柿丝瓜汤 • 鸡蛋丝瓜汤 山药 山药莲子粥 • 紫薯山药饼 • 红薯山药 小米粥 黄连山药茶 • 山药南瓜蒸红枣 山药黑芝麻糊 • 葡萄汁浸山药 茄子 西红柿烧茄子 • 菊花蒸茄子 • 凉拌蒜蓉 茄子 青椒 青椒炒肉 • 彩椒鸡丝 • 青椒炒鸭血 胡萝卜 胡萝卜鸡蛋饼 • 胡萝卜粥 • 苦瓜胡萝卜汁 白萝卜 芹菜白萝卜汤 • 萝卜炖鹅肉 • 炝拌白萝卜丝 西红柿 西红柿炒馒头 • 西红柿炒丝瓜 • 莲子西红柿汤 西红柿苹果饮 • 西红柿汁烩通心粉 西红柿奶油汤 • 西红柿梨羹 香菜 胡萝卜香菜丸子 • 香菜土豆丝 • 花生碎拌香菜 莴笋 莴笋炒鸡蛋 • 莴笋炒木耳 • 莴笋 猪瘦肉粥 木耳 ( 水发 ) 木耳红枣粥 • 木耳炒鸡蛋 • 三丝牛肉 洋葱 洋葱粥 • 素炒洋葱丝 • 洋葱炒牛肉 大白菜 醋熘白菜 • 牛奶浸白菜 • 白菜虾皮汤 平菇 平菇蛋花汤 油菜 浇汁小油菜 菜花 小炒菜花 茼蒿 粉蒸茼蒿 水果类 痛风限量吃的7种水果 猕猴桃 • 火龙果 无花果 • 杨梅 • 榴莲 • 柿子 • 樱桃 菠萝 菠萝藕片 • 菠萝梨汁 • 什锦果汁饭 柠檬 柠檬西红柿汁 • 柿子柠檬草莓汁 • 凉调柠檬藕 香蕉 香蕉草莓奶昔 • 香蕉胚芽汁 • 香蕉羹 西瓜 西瓜冬瓜汁 • 西瓜雪梨汁 • 西瓜翠衣 石榴 石榴开胃饮 杨桃 蛋奶炖杨桃 木瓜 雪梨鲜奶炖木瓜 李子 李子粥 苹果 水果燕麦粥 • 苹果山楂红枣粥 • 苹果芹菜柠檬汁 红枣 红枣枸杞子燕麦奶 • 红枣桑葚粥 • 红枣花生大米粥 芒果 芒果茶 梨 雪梨三丝 橙子 橙子柠檬蜂蜜茶 葡萄 牛奶葡萄汁 豆类及豆制品 痛风禁食、少食的 9种豆及豆制品 大豆 • 扁豆 青豆•蚕豆•芸豆•黑豆•绿豆•红豆•豆浆 豆腐 菠萝煎豆腐 豆腐干 炒干丝 水产类 痛风禁食的9种水产 鱼干 • 带鱼 沙丁鱼 • 三文鱼 • 干贝 • 蛤蜊 • 牡蛎 • 草虾 • 淡菜 海参 海参木耳小豆腐 • 海参木耳汤 • 海参豆腐煲 海蜇皮 海蜇皮拌双椒 • 凉拌海蜇皮 • 白萝卜 拌海蜇皮 鲤鱼 五香鲤鱼 鲈鱼 清蒸鲈鱼 肉、蛋、奶类 痛风禁食、慎食的10种肉、奶类 猪肝 • 牛肝 • 猪小肠 鸭肝•牛肾•鸡肝•猪脾•猪肺•酸奶• 奶油 鸡蛋 胡萝卜炒鸡蛋 • 榨菜鸡蛋 • 胡萝卜 鸡蛋 炒饭 西红柿鸡蛋汤 • 香蕉鸡蛋卷饼 蒜蓉鸡蛋 • 肉蛋羹 牛奶 牛奶梨片粥 • 鲜果珍珠露 • 蒸芙蓉 奶杯 奶汁烩苦菊 • 香瓜牛奶汁 牛奶红枣粥 • 牛奶洋葱汤 奶酪 奶酪紫薯 鸽肉 鸽子汤 鸡肉 鸡肉扒小白菜 牛肉 砂锅焖牛肉 猪血 西红柿炒猪血 • 猪血菠菜汤 • 小炒血豆腐 主食及淀粉类 痛风少食5 种主食及淀粉类 燕麦 糯米 • 黑米 • 饼干 • 蛋糕 大米 青菜饭 • 香煎米饼 • 奶酪手卷 芹菜粥 • 椰味红薯粥 芝麻大米豆浆 • 莴笋猪瘦肉粥 玉米 玉米南瓜饼 • 玉米胡萝卜粥 • 玉米羹 小米 小米鸡蛋粥 • 小米南瓜粥 • 小米面茶 大麦 大麦薏米山楂粥 高粱米 高粱米红枣粥 面粉 雪菜肉丝汤面 • 青菜鸡蛋饼 • 海参汤面 阳春面 • 西红柿疙瘩汤 小白菜煎饺 • 红烧冬瓜面 土豆 醋熘土豆丝 • 西蓝花土豆饼 • 宫保 素三丁 红薯 红薯小米粥 芋头 葱香芋头 其他类 痛风禁食、少食的12种其他类 增鲜剂 • 酒 • 肉汤 浓茶 • 果酱 • 花生 • 莲子 • 栗子 • 蒜 • 白芝麻 • 腰果 • 葱 核桃 红枣核桃仁粥 • 风味卷饼 • 核桃仁 紫米粥 榛子 榛子草莓豆浆 榨菜 榨菜肉丝粥 泡菜 泡菜炒年糕 姜 姜茶 苏打水 樱柠苏打水 醋 醋泡鸡蛋 蜂蜜 蜂蜜芒果橙汁 • 蜂蜜柚子茶 • 牛奶草莓 西米露 第三章 **痛风食疗方,止痛降尿酸 心中有谱,知道吃与不吃 哪些人容易患痛风 痛风发作的主要诱因 谨记“三多四少”,远离高尿酸 设计自己的降尿酸食谱 怎样计算菜谱的嘌呤含量 巧烹饪,减嘌呤 轻松自制一日三餐 **痛风食疗方 豆角肉丝炒面 • 酱油炒饭 紫菜鸡蛋饼 • 绿豆粥 豆角焖饭 • 红豆莲藕粥 南瓜糯米饼 • 西红柿面片汤 洋葱炒牛瘦肉 • 清炒芥菜 上汤娃娃菜 • 木耳炒鸭蛋 青椒鸭血 • 甜椒肉丝 清炒腰果西蓝花 • 栗子鳝鱼煲 土茯苓粥 • 当归柏子仁粥 陈皮枸杞小米粥 • 茄子粥 陈皮决明子茶 • 荞麦蜜茶 香蕉茶 • 荷叶二皮茶 第四章 痛风急性发作期这样吃缓解疼痛 宜吃低或极低嘌呤食物 低嘌呤食疗方 小米粥 • 胡萝卜苹果汁 紫甘蓝沙拉 • 双耳炒黄瓜 杨梅雪梨西红柿汤 • 田园土豆饼 芥菜汤 • 西红柿玉米羹 宜吃**、止痛的食物 **、止痛食疗方 薄荷蜂蜜茶 • **车前子汤 蓝莓山药 • 青椒炒茄子 樱桃桂圆甜汤 • 糯米百合粥 荞麦小米浆 • 陈皮姜粥 宜吃利尿、消肿的食物 利尿、消肿食疗方 西瓜皮荷叶饮 • 黄瓜芹菜汁 冬瓜陈皮汤 • 西葫芦糊塌子 苹果蜜柚橘子汁 • 香蕉奶昔 薏米杏仁粥 • 西芹炒百合 宜吃固肾的食物 固肾食疗方 地黄生姜粥 • 核桃五味子粥 糯米百合莲子粥 • 山药枸杞汤 百合麦片粥 • 山药粥 莲子黑米粥 • 黑芝麻饭团 宜吃行气**、舒筋活络的食物 行气**、舒筋活络食疗方 桃子胡萝卜汁 • 木瓜牛奶蒸蛋 橘子山楂汁 • 鸡蛋时蔬沙拉 蒜香茄子 • 红枣大黄小米粥 苦瓜粥 • 核桃橘子汁 第五章 痛风合并症饮食宜忌与食疗方 痛风合并肥胖症 痛风合并肥胖症患者饮食宜忌 忌用煎、炸的烹调方法 忌过多摄入脂肪 忌过多摄入钠 忌过多吃糖 宜少食多餐 宜合理控制热量 治痛风又**的食疗方 冬瓜蜂蜜汁 • 决明降脂粥 玉米鸡丝粥 • 香油芹菜 痛风合并高脂血症 痛风合并高脂血症患者的饮食宜忌 忌吃胆固醇高的食物 忌就餐次数过少 忌晚餐过量及过晚 忌吃太多甜食 忌盲目节食 治痛风又降血脂的食疗方 白萝卜粥 • 山楂栗莲汤 痛风合并糖尿病 痛风合并糖尿病患者饮食宜忌 忌过量吃水果 忌过量摄入碳水化合物 忌吸烟 忌喝酒 宜吃瘦肉 宜多吃富含膳食纤维的食物 宜饮水充足 治痛风又降血糖的食疗方 奶香南瓜糊 • 芹菜白萝卜饮 山楂胡萝卜丝 • 糙米茶 痛风合并高血压病 痛风合并高血压患者饮食宜忌 忌摄入脂肪过量 忌油腻和辛辣的食物 忌吸烟、喝酒 忌摄入过量的钠 宜增加钾的摄入 宜增加钙的摄入 宜补充维生素 C 治痛风又降血压的食疗方 苹果南瓜糊 • 炒黄瓜片 菊花鸡蛋汤 • 玉米须粥 痛风合并冠心病 痛风合并冠心病患者饮食宜忌 忌营养比例失调 忌多吃盐 宜吃保护血管的食物 宜注意摄取矿物质和维生素 治痛风又治冠心病的食疗方 木耳炒卷心菜 • 红薯山药小米粥 附录 痛风患者*关心的10大问题