本教材系统介绍了茶叶质量与**的相关知识,全书共分10章。具体内容包括绪论、茶叶中风险元素的污染与控制、茶叶中杀虫(螨)剂的残留与控制、茶园中除草剂的残留与控制、茶叶中多环芳烃与高氯酸盐的污染与控制、茶叶中有害微生物污染与控制、茶叶质量**产品与控制体系认证、茶叶质量**监测与风险评估、茶叶质量**追溯系统的构建、茶叶质量**标准。 本教材适用于普通高等院校茶学专业学生,也可供茶叶生产与科研相关技术人员以及广大茶爱好者参考。

第二节 茶叶质量**学研究的历史与现状
一、茶叶质量**的提出
当今世界,经济全球化加速发展的同时也推动着贸易全球化的常态化发展。我国自2001年加入世界贸易组织(WTO)以来,经济发展不断向好,对外贸易逐渐扩大,促进了国民生产总值(GDP)增长。我国的经济发展迈上了新台阶,这意味着国民生活水平提高,消费结构向发展型、享受型升级,因此对农产品的质量**水平提出了更加严苛的要求。
20世纪60年代,我国茶区大量使用六六六(HCH)和滴滴涕(DDT),在80、90年代,茶农使用大量的氰戊菊酯和三氯杀螨醇,90年代后,农药品种种类更是繁多。茶树中使用化学农药**病、虫、草害虽然能在一定程度上提高茶叶产量,但与此同时,也带来了一些**隐患。此��,有害重金属残留、有害微生物、持久性有机物污染、非茶异物和粉尘污染等问题也受到关注。当欧盟、日本 、美国等国提高对茶叶质量**的标准时,中国茶叶的外贸出口受到阻碍,影响了我国茶产业在国际上的健康发展。由此,茶叶质量**逐渐受到重视。
陈宗懋院士就在国内外率先开创茶叶农残研究领域,揭示了不同类型农药在茶树上的降解规律。先后论证了世界茶树病虫区系的组成及演替规律,提出了主要茶树病虫害**指标、茶园适用农药、农药**间隔期、茶叶中农药*大残留限量标准、合理施药技术和无公害茶叶的生产技术等,构建了茶园有害生物综合**体系,制定了多种农药在茶树上的**使用标准。鲁成银提出了茶叶质量**的概念,认为茶叶质量**包含了茶叶质量与茶叶**,茶叶质量是指“茶叶的特性及其满足消费要求的程度”,茶叶**是指“长期正常饮用茶叶对人体不会带来危害”。
进入21世纪,茶叶质量**已经成为影响农业和茶产业竞争力的关键因素,并在某种程度上约束了中国农业和农村经济产品结构和产业结构的战略性问题。由于茶叶贸易的全球化,某地发生的茶叶质量**问题也很快“全球化”,茶叶质量**是当前制约我国茶叶出口和内销*重要问题之一。故我国先后颁布一系列法律法规、相关标准,推行了绿色食品、无公害食品和有机食品的认证制度,完善了我国茶叶质量**体系,保障我国茶叶的**化、规范化、清洁化生产。

**章 绪论 **节 茶叶质量与**学的概念 第二节 茶叶质量与**学研究的历史与现状 第三节 茶叶质量与**学的发展趋势 思考题 参考文献 第二章 茶叶中风险元素的污染与控制 **节 茶叶中的铅污染 第二节 茶叶中的铝污染 第三节 茶叶中的氟污染 第四节 茶叶中的稀土污染 第五节 茶叶中的其他风险元素污染 第六节 茶叶中的风险元素控制技术 思考题 参考文献 第三章 茶叶中杀虫(螨)剂和杀菌剂的污染与控制 **节 茶叶中杀虫(螨)剂和杀菌剂的污染来源 第二节 茶叶中杀虫(螨)剂和杀菌剂的污染控制 思考题 参考文献 第四章 茶园中除草剂的污染与控制 **节 茶园除草剂的类型 第二节 茶叶除草剂的污染途径 第三节 茶园除草剂的控制 思考题 参考文献 第五章 茶叶中多环芳烃和高氯酸盐的污染与控制 **节 茶叶中多环芳烃污染的来源与控制 第二节 茶叶中蒽醌污染的来源与控制 第三节 茶叶中高氯酸盐污染的来源与控制 思考题 参考文献 第六章 茶叶中微生物和非茶类夹杂物的污染与控制 **节 茶叶中微生物的来源与特点 第二节 茶叶中有害微生物的控制途径 第三节 茶叶中非茶类夹杂物的污染与控制 思考题 参考文献 第七章 茶叶质量**产品与控制体系认证 **节 绿色食品(茶叶)认证 第二节 有机茶认证 第三节 食品生产许可证认证 第四节 良好农业规范认证 第五节 良好操作规范认证 第六节 危害分析与关键控制点认证 第七节 国际标准化组织质量管理体系认证 思考题 参考文献 第八章 茶叶质量**监测与风险评估 **节 茶叶质量**监测 第二节 茶叶质量**风险评估 第三节 茶叶质量**案例分析 思考题 参考文献 第九章 茶叶质量**追溯系统的构建 **节 茶叶质量**的追溯管理要求 第二节 茶叶质量**追溯体系的建立 第三节 茶叶质量**追溯体系案例分析 思考题 参考文献 第十章 茶叶质量与**标准 **节 标准与标准化 第二节 国际组织茶叶标准 第三节 欧盟茶叶**标准 第四节 美国茶叶**标准 第五节 日本茶叶**标准 第六节 中国茶叶标准 思考题 参考文献