**章 小餐桌成大健康 三餐饮食有道道
健康来自餐桌, 健康活力吃出来
健康饮食至关重要。我国现有2亿人超重,1.6亿人患高血压,4千万人患糖尿病,每年的医药费高达GDP的5%。当代中国人应该“吃什么?怎么吃?”的问题,已成为目前人人都应该关注的问题。进入21世纪,为了避免我国人民走饮食不科学的老路,减少肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症等“富贵病”,营养学家提出要采用科学的饮食方法。
大量实验证据表明,以肉食为主的膳食比较容易导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、**、骨质疏松等),以植物性食物为主的膳食*有利于身体健康,对预防和控制慢性疾病更有效。各种癌、自身免疫病、骨科疾病、肾病,以及老年视力和老年痴呆等脑动功能减退,也可依靠植物性为主的膳食逆转和预防。陈君石用通俗的话告诉大家,不是不能吃动物性食品,是要多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡鸭鱼肉蛋奶,提倡以植物食物为主,动物性食物为辅的膳食结构。
1.健康饮食基本原则
(1���营养取决于膳食,而不是取决于个别或几种食物。因而要注重膳食的整体营养,而不是单一食物的营养。
(2)坚持平衡膳食才能维持*佳健康和预防疾病。
(3)少吃动物性食品,多吃植物性食品是身体健康的保证。
(4)每个人的基因并不会注定人一定会得哪些病,而调整食物却能防止有害基因的产生。
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