怎么赚钱? 怎么赚大钱? 怎么长期赚大钱? 对于大多数想从事或正在从事餐饮行业的人来说,这三句话,是对其经营目标*简单、*直接的表达。 从0到1,再从1到“万店”盈利,你是否听说过许多成功的案例,但具体到行动上,却仍然千头万绪、无从着手? 餐饮企业要想盈利,除了选好产品、挑好门店、做好服务之外,还要深谙连锁店的开拓、供应链的管控、外卖的运营等管理之道;在此基础上,向品牌化、国际化、规范化和智能化发展,更是在日新月异的餐饮行业中不容忽视的环节。 不管你的餐饮企业正处于怎样的发展阶段,本书都将帮你从庞杂的线索中抽丝剥茧,用完整的知识体系,解决经营发展中的重要问题,将 “做大做强”真正地付诸实践。 放眼全球、立足国内,餐饮连锁,万店盈利。

**部分 前 言 001 第1章 餐饮食品是可以赚钱的大生意 002 第2章 海底捞你学得会 016 第二部分 标准化 029 第3章 标准化之产品 030 第4章 标准化之门店 043 第5章 标准化之服务 057 第三部分 连锁化 071 第6章 连锁化之拓店模式 072 第7章 连锁化之供应链 083 第8章 连锁化之门店管控 095 第四部分 外卖化 107 第9章 外卖化之平台 108 第10章 外卖化之运营 125 第11章 外卖化之数据 140 第五部分 品牌化 151 第12章 品牌化之品牌定位 152 第13章 品牌化之品牌传播 164 第14章 品牌化之区域扩张 181 第六部分 科技化 197 第15章 科技化之自动化 198 第16章 科技化之智能化 209 第17章 科技化之新科技 225 第七部分 国际化 229 第18章 国际化之市场进入 230 第19章 国际化之市场拓展 241 第20章 国际化之风险管理 250 第八部分 规范化 261 第21章 规范化之财税 262 第22章 规范化之股权 278 第23章 规范化之证照 299 第九部分 资本化 321 第24章 资本化之投资 322 第25章 资本化之融资 333 第26章 资本化之上市 352 第十部分 平台化 369 第27章 平台化之品牌矩阵 370 第28章 平台化之服务矩阵 389 第29章 平台化之平台建设 407 结束语 中国餐饮大趋势 419 第30章 中国餐饮大趋势 420