本轮教材修订编写坚持“三基、五性”的原则,依据专业教学标准,以人才培养目标为导向,以职业技能的培养为根本,满足岗位需要、学教需要、社会需要,体现中等卫生职业教育的类型特色,运用现代信息技术创新教材呈现形式。对相关知识进行了整合。如将核酸化学与核酸代谢进行了拆分,分解成核酸的结构与功能和核酸代谢两章,为保持全书的统一又将蛋白质化学改为蛋白质的结构与功能,后续6-9章安排糖、脂类、核酸、蛋白质四大代谢,这样安排利于学生系统学习。简化繁琐的代谢过程,降低学习难度,将生化与生活、生理相联系,适应中职生的认知水平。挖掘思政教育元素,有效渗入教材。

**章绪论/1 **节概述/2 一、生物化学的概念/2 二、生物化学研究的内容/2 第二节生物化学发展简史/3 一、生物化学发展概要/3 二、我国对生物化学发展的贡献/5 第三节生物化学与医学/5 一、生物化学与护理工作/5 二、生物化学与健康/5 第二章蛋白质的结构与功能/7 **节蛋白质的分子组成/8 一、蛋白质的元素组成/8 二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸/8 第二节蛋白质的分子结构与功能/10 一、蛋白质的分子结构/10 二、蛋白质的功能/15 三、蛋白质结构与功能的关系/16 第三节蛋白质的重要理化性质/17 一、蛋白质两性电离与等电点/17 二、蛋白质的亲水胶体性质/18 三、蛋白质的变性、凝固与沉淀/19 第三章核酸的结构与功能/21 **节核酸的分子组成/22 一、核酸的元素组成/22 二、核酸的基本组成单位—核苷酸/22 三、某些重要的核苷酸/25 四、核酸分子中核苷酸的连接方式/26 第二节核酸的分子结构与功能/27 一、DNA的结构与功能/27 二、RNA的结构与功能/30 第四章酶/33 **节概述/33 一、酶的作用与本质/33 二、酶促反应的特点/34 三、酶促反应的机制/35 四、酶的命名/36 第二节酶的分子结构与功能/36 一、酶的分子组成/36 二、酶的活性**与必需基团/37 三、同工酶与关键酶/39 第三节影响酶促反应速度的因素/41 一、底物浓度的影响/41 二、酶浓度的影响/41 三、温度的影响/42 四、pH/的影响42 五、激活剂的影响/43 六、**剂的影响/43 第四节酶与医学的关系/45 一、酶与疾病的发生/45 二、酶与疾病的诊断/45 三、酶与疾病的**/45 第五章生物氧化/48 **节概述/49 一、生物氧化的概念和方式/49 二、生物氧化的特点/50 三、生物氧化的一般过程/50 第二节生物氧化中H2O的生成/51 一、呼吸链的概念/51 二、呼吸链的组成/51 三、呼吸链中氢、电子的传递与H2O的生成/52 第三节生物氧化中ATP的生成/53 一、高能键和高能化合物/53 二、ATP的生成/54 三、能量的转移、储存和利用/57 第四节生物氧化中CO2的生成/58 一、单纯脱羧/58 二、氧化脱羧/58 第六章糖代谢/61 **节概述/62 一、糖的分类和生理功能/62 二、糖代谢概况/62 第二节糖的分解代谢/64 一、糖的无氧氧化/64 二、糖的有氧氧化/67 三、磷酸戊糖途径/71 第三节糖原代谢/72 一、糖原的合成/72 二、糖原的分解/74 三、糖原合成与分解的生理意义/75 第四节糖异生作用/76 一、糖异生作用的概念/76 二、糖异生途径/76 三、糖异生作用的生理意义/78 第五节血糖及其调节/78 一、血糖的来源与去路/79 二、血糖水平的调节/79 三、常见糖代谢异常/80 第七章脂类代谢/83 **节概述/84 一、脂类的分类和生理功能/84 二、脂肪代谢概况/85 第二节甘油三酯代谢/86 一、甘油三酯的分解/86 二、甘油三酯的合成/90 第三节类脂代谢/91 一、甘油磷脂的代谢/91 二、胆固醇的代谢/92 第四节血脂与血浆脂蛋白/94 一、血脂的组成与含量/94 二、血浆脂蛋白/95 三、常见脂类代谢异常/98 第八章核酸代谢/101 **节概述/101 一、核酸的消化吸收/102 二、核苷酸代谢概况/103 第二节核苷酸代谢/103 一、核苷酸的分解/103 二、核苷酸的合成/104 第三节核酸的生物合成/107 一、DNA的生物合成/107 二、RNA的生物合成/111 第九章蛋白质代谢/113 **节概述/114 一、蛋白质的消化吸收/114 二、氨基酸代谢概况/115 第二节氨基酸代谢/115 一、氨基酸的一般代谢/115 二、个别氨基酸的代谢/120 第三节蛋白质的生物合成/124 一、RNA在蛋白质生物合成中的作用/124 二、蛋白质的生物合成过程/126 第十章水盐代谢和酸碱平衡/129 **节水代谢/130 一、水的生理功能/130 二、水的平衡/130 第二节无机盐代谢/131 一、无机盐的生理功能/131 二、钠、氯、钾的代谢/132 三、钙、磷的代谢/132 第三节酸碱平衡/134 一、体内酸碱物质的来源/134 二、酸碱平衡的调节/134 三、酸碱平衡的主要生化指标/137 第十一章肝胆生物化学/140 **节生物转化作用/141 一、生物转化的概念/141 二、生物转化的反应类型/141 三、生物转化的生理意义/143 第二节胆汁酸代谢/144 一、胆汁/144 二、胆汁酸的生成及肠肝循环/144 三、胆汁酸的生理功能/146 第三节胆色素代谢/146 一、胆色素的概念/146 二、胆红素代谢/146 三、血清胆红素及黄疸/147 附录/151 实验指导/151 实验一生物化学实验基本知识与操作/151 实验二酶的专一性及影响酶促反应速度的因素/152 实验三血糖的测定/154 实验四肝中酮体的生成作用/156 教学大纲(参考)/158 参考文献/165