《大肥菇**栽培技术》共有10章，包括：大肥菇的生物学特性、大肥菇的菌种制作技术、大肥菇栽培原料的选择与制备、大肥菇出菇场地的设计与建造、大肥菇的播种技术、大肥菇发菌期的科学管理、大肥菇出菇期的科学管理等。

一、概述
（一）大肥菇的基本特点与发展前景概述
大肥菇，又叫高温蘑菇或双环蘑菇，是双孢蘑菇的近缘种，在我国的福建、黑龙江、新疆等地均有自然分布。近几年来已驯化成功，在我国的部分省市小面积栽培试验，取得了良好的成效。与双孢蘑菇相比，大肥菇具有更广阔的适应性，更耐高温、耐旱、耐水、耐二氧化碳，不易产生菌被，不吐黄水，且菇体不易开伞，受伤后不易变色，耐挤压，易贮藏。对北方地区来说，栽培大肥菇比双孢蘑菇早上市1个月，出菇期又能向后延长1个月，尤其在5月份以后和9月份之前，可弥补双孢蘑菇的供应淡季，产品价格高，经济效益突出。
根据河南省的自然气候特点，适当发展大肥菇的栽培数 量，对于满足市场需求、提高种菇效益具有积极的意义。随着人们生活水平的提高，对蘑菇的需求量也将不断增加，因而发展大肥菇将具有非常广阔的前景。
食用菌生产作为一个新兴的产业，以其投资少、见效快、效益高的特点在大农业中的地位越来越重要，已受到各级政府领导和广大人民群众的普遍重视。河南省作为农业大省，食用菌生产的原料资源丰富，气候资源适宜，人力资源充裕，产品市场广阔，发展食用菌产业具有很大的优势和潜力。经过广大科技人员和广大菇农的共同努力，河南省已成为一个食用菌生产大省，目前生产规模和产量已跃居全国第二位，2000年各类食用菌鲜品总量已达到100万吨，产值突破40亿元，许多市县食用菌生产已成为当地经济的支柱产业。
大肥菇作为新近开发出的食用菌品种之一，其外形美观，口感细嫩，营养丰富，产品面市以来一直供不应求，发展前景非常广阔。
作者根据近几年的科研实践，总结广大菇农的先进生产经验，参阅有关技术资料，吸取专家的建议和意见，编写了本书。应广大食用菌种植人员的要求，在编写过程中，内容上着重讲述大肥菇的实用栽培技术、操作规程，尽可能地吸收更多的先进经验，文字上尽量通俗易懂、简明扼要。在编写过程中得到了河南省农业科学院、河南省食用菌协会有关专家的指导，在此深表谢意。

一、概述
（一）大肥菇的基本特点与发展前景
（二）大肥菇的营养价值与**价值
二、大肥菇的生物学特性
（一）形态特征
（二）生长发育条件
三、大肥菇的菌种制作技术
（一）纯菌种的分离与母种的制作
（二）原种的制作
（三）栽培种的制作
（四）菌种生产需要的设备
（五）菌种质量的鉴别
（六）菌种生产时间的安排
（七）制作菌种应注意的问题
四、大肥菇栽培原料的选择与制备
（一）培养料的种类与特点
（二）培养料的科学配比
（三）培养料的制备方法
五、大肥菇出菇场地的设计与建造
（一）出菇场地的设置
（二）出菇汤地的建造
六、大肥菇的播种技术
（一）出菇场地的消毒与处理
（二）播种方法
七、大肥菇发菌期的科学管理
（一）发菌前期的管理
（二）发菌中后期的管理
（三）菌床的覆土
八、大肥菇出菇期的科学管理
（一）出菇期环境的科学调控
（二）出菇期营养的增补
（三）生育期内的用水规律
（四）出菇期病虫害的预防
九、大肥菇的采收、保鲜与加工
（一）大肥菇的采收
（二）大肥菇的保鲜
（三）大肥菇的加工
十、大肥菇常见病虫害及**
（一）常见杂菌的种类及**
（二）常见病害的种类及**
（三）常见害虫的种类及**
主要参考文献

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